原切牛排鲜嫩好吃的腌制方法如下：
蒜切片，牛扒切成薄片，将牛扒两面均匀的涂抹上盐，取一容器，将料酒，生抽，鸡精，生姜，取适量倒入其中，然后将牛扒至于该容器中腌制浸泡30分钟。将平底锅倒入少许橄榄油，将腌制好的牛扒平铺于平底锅内煎。
此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘。
另一种做法
准备主料：牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油，黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐。做法：将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，直到断筋为止；把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用。
牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟左右；热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止，锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸上料就可以开始吃了，味道特别美味。
香煎牛排的用料
切牛排（2厘米厚）1块，黄油1片，橄榄油少许，蒜5瓣，百里香1小把，盐少许，黑胡椒少许。
烹饪步骤
步骤1
提前准备好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有可以不用。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻，一定要让牛肉恢复到室温，再进行烹饪。
步骤2
牛排表面不能留有太多的水，要用厨房纸巾吸干多余的水分。
步骤3
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。
步骤4
给牛排做个按摩，让调料更好的渗入到肉中，然后腌渍20分钟。
步骤5
趁牛排腌渍的时间，来处理一下其他食材，大蒜不用剥皮，直接按裂就可以了。
步骤6
切一片黄油备用，黄油要提前从冰箱中取出，恢复到室温，不然，刚从冰箱中取出是切不动的。 黄油的原料100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，非常适合用来煎牛排！
步骤7
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油，大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。 传统观念中，很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的，因为黄油的熔点低，这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底，再开始煎牛排，在牛排上放黄油。
步骤8
烧至橄榄油微微冒青烟后，放入牛排。
步骤9
同时放入百里香和大蒜，百里香没有可以不用。
步骤10
全程保持大火，煎1分30秒。 这里我要说明一下，我的牛排有2厘米厚，两面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度，还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火，不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。
步骤11
煎够1分30秒后，把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。
步骤12
侧面煎好就可以翻面，煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的黄油片放在牛排上。利用热传导，让黄油片在牛排上融化。
步骤13
夹一个大蒜，将融化中的黄油在牛排上涂抹开，黄油融化后，丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中，给牛排增添香气！
步骤14
煎好的牛排别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁”， 静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁，所以这一步非常重要！
步骤15
嫩软美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很简单，且不需要繁复的调料。只需搭配黄油就能让牛排的美味升级，营养加倍！
