1鲢鱼的做法大全
2红烧鲢鱼块
3白鲢鱼怎么做好吃
4家炖鲢鱼
5鲢鱼火锅的做法
1鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法有很多，但是很多人主要是将它清炖着吃。首先要将鲢鱼收拾干净，主要是去除鱼鳞和内脏，然后在鱼肚和鱼皮上撒上一层食用盐、生姜片进行腌制，而在腌制的过程中将黑木耳泡发。接下来是将油锅烧热并且将鱼块放进去煎制一下，等鲢鱼两面都炸出金**后再倒入适量的清水，先用大火将水煮开，随后在倒入黑木耳、食盐和料酒等。
2红烧鲢鱼块
红烧鲢鱼块的做法并不复杂，首先要将鱼清洗干净以后切成大小相同的鱼块，并且将鱼块放在盐水里腌制一下，取出来以后再倒入面粉，当鱼块蘸取面粉以后放在油锅里煎炸两面焦**即可。将炸好的鲢鱼块取出来备用，然后再放入葱姜蒜进行爆炒，然后再把调制好的酱汁放在油锅里，接下来是将鲢鱼块倒进去，当鱼块入味以后收汁即可食用。
3白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼的主要做法是进行清炖。首先将白莲鱼清洗干净以后用刀在鱼身上画出花刀状，而且还要将白鲢鱼放入食盐和姜片进行腌制，与此同时还要将黑木耳放在清水里浸泡。接下来是把油锅中倒入适量的植物油，当油烧至五成热的时候再将鱼块倒进去，当鱼块炸出金**以后再放入适量的清水，用大火煮开后放入木耳、食盐和味精，最后用小火焖煮一下即可。
4家炖鲢鱼
家炖鲢鱼是人们常吃到的一种美食，它的烹饪方法也很简单。首先是将准备好的花鲢子收拾干净以后切成小块状，然后在锅中倒入适量的豆油，然后放入葱花和姜片进行爆炒，等炒出香味以后再将鱼块倒进去，然后翻炒成金**之后再倒入适量的白醋和生抽，翻炒均匀以后再炖出清水，盖上锅盖以后先用大火炖至20分钟，最后再用小火焖煮，加上味精和食盐即可。
5鲢鱼火锅的做法
鲢鱼火锅的做法并不复杂，首先是将鱼清洗干净，一般要去除鱼尾和鱼鳞，然后将鱼骨和鱼肉分开，并且在鱼肉中放入食盐和料酒进行腌制，待腌制好以后还可以撒上一层干淀粉，随后将油锅烧热，并将鱼肉放进去煎炸一下，炸好之后捞上来备用。接下来是将火锅料放在油锅里煮一下，当汤汁煮沸以后再将鲢鱼块倒进去，最后加入自己喜欢吃的蔬菜即可。
白鲢鱼怎样做更好吃
白鲢鱼清蒸最好。将白鲢收拾干净，两面打上花刀，抹上少许食盐。蒸锅内烧水，水开后把鱼放入，鱼上放葱段和姜片。中火蒸十分钟即可关火，再闷三分钟就可以了。挑去鱼上的姜片和葱段，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，再浇上些热油，清蒸白鲢鱼就做好了。
平锅跳水鱼
材料：
白鲢鱼一条，紫苏叶3~5片，青、红辣椒、干辣椒各取4~6个，姜小块，大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量
做法：
1、蒜、辣椒洗净，切末，大蒜留几个切片；
2、新鲜的鲢鱼去鳞，从肚子切开，取出内脏、鱼鳃和黑色膜，洗净；
3、煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟；
4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好，接着进入最重要的炒汁环节；
5、炒锅中下 油把姜蒜扁香，再倒入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁；
6、浇汁摆香菜大功告成再用平锅煨着吃，越吃越好吃。
功效：鲢鱼是含有丰富的蛋白质、氨基酸，我们食用是可以很好的促进智力的发育，而且对于降低胆固醇、降低血液粘稠度和预防心血管疾病是有很好的作用，而且这种做法，我们一听名字就是会觉得非常的有食欲。
正宗水煮鱼
材料：
白鲢鱼一条，大葱、芹菜、香菜适量，郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清适量。
做法：
1、把鱼头和鱼身分开，鱼头切成两半，用料酒洗洗，鱼身洗净，把肉片成片，放入料酒，水淀粉，盐，蛋清，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟。蒜拍碎，姜切碎，葱打成结，另一部分葱取葱白。芹菜、香菜切长段；
2、把鱼头洗净，锅中加入大量水熬汤，水一次就要加足了。加入葱段，姜片，干花椒几粒，大火煮开后，打去浮沫，转中小火熬制20分钟；
3、另起锅，倒入比平时炒菜多的油，油稍热加入蒜碎和姜碎，葱白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱翻炒至出红油；
4、炒出红油后，把事先熬好的鱼头汤倒入，鱼头待用。加入芹菜段，大火烧开，熬制5-10分钟，试下味道，适当调味；
5、先把鱼排部分下入，煮3分钟后加入鱼头，接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中，不要直接倒入，这样鱼片才会分开，放入后也不要搅动，鱼肉很容易碎的。大概5分钟后鱼肉就熟了，熬太久肉会变老，不要煮太久。关火，洒入辣椒面，多到覆盖整个面；
6、另起锅，加入油烧热后，浇在辣椒面上，再撒上无数的香菜，即可完成了。
功效：我们使用鲢鱼是可以很好的补充身体所需要的维生素A、B1、B2、D，以及一些矿物质，而且是含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，是可以很好的促进血液循环，搭配上芹菜是可以很好的降低血压，降血脂。
