用料
主料
鸡蛋8个
调料
食盐
100克
白酒
100克
腌咸鸡蛋的做法
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒
2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处
4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可
腌咸鸡蛋的各种方法 腌咸鸡蛋的三个方法
原料：鸡蛋、白酒（42度左右）、细盐各适量。
准备：鸡蛋洗净后控干水分，白酒倒在碗里，细盐倒在深一点的盘子里。
做法步骤：
1、取一只鸡蛋在白酒里滚一下，然后捞出来放在细盐里滚一下，然后放入干净的塑料袋中，就这样依次把所有的鸡蛋都弄完。
2、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来，只要保证塑料袋完好无破损就可以了。
3、7天后取出一只鸡蛋煮熟，尝尝咸度是不是刚好合适了，如果感觉比较淡就重新扎紧袋口，再多放上一两天，天热的时候通常7天就完全足够了。
等鸡蛋的咸度适中以后，取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午，搓掉鸡蛋上的细盐后，装入塑料袋冷藏保存即可。
小秘诀：将鸡蛋暴晒一下午是保证蛋黄出油的关键步骤。
1、方法一
首先是一种既直接又简单的腌制鸡蛋的方法。第一步，购买两斤盐，然后放入容器中用温水煮开，然后将之放凉。第二步，就是将所要腌制的鸡蛋洗干净，然后慢慢的放到盛放盐水的容器中，在这里要注意一点，就是一定要将水放凉，只有这样才能够保证鸡蛋的风味。第三步，将弄好的鸡蛋进行密封，当鸡蛋被腌制一个月以后，在摇蛋时，如果可以听见声响，就说明就腌制成功了。这个时候，就可以开吃了。
2、方法二
还有一种方法是一种速成的方式，都是采用高压锅来进行腌制，这样速度最快，而且味道也不错，通常情况下，只需要三个小时左右的时间就可以弄好了。方法很简单，首先第一步将有腌制的鸡蛋和食盐配制好，然后将盐水放入高压锅中，其次，慢慢放入鸡蛋，让水高过鸡蛋。然后，一切准备妥当以后，就在高压锅上放好橡皮圈，然后进行一系列相关的操作即可。当高压锅显示鸡蛋已经成熟，就可以捞出鸡蛋了，打开高压锅了。
3、方法三
咸鸡蛋也是一种风味小吃了，在南方和北方的一些地区里，都深受当地人们的喜欢。地区不同，其特色也不同，人们腌制咸鸭蛋的方式也不同，有些方式会比较简单，程序也比较简便，而有些地区腌制咸鸭蛋的方法比较繁琐。在这里没有一个统一的定向，不过，有一点可以确定，就是腌制咸鸭蛋是一种相当不错习俗和做法，如果大家对这方面感兴趣的话，可以跟网上或者是老一辈的人学习一下，掌握其中的诀窍和经验，是非常重要的一步。
