1、将肉皮上的毛进行清理，然后冲洗干净。
2、将土豆去皮洗干净。
3、锅中添水，猪皮放入锅中，开大火水开后将猪皮煮二十分钟，煮的时候放入料酒，白芷，桂皮粉。
4、煮好的猪皮切成块。
5、土豆对半切就可以啦！
6、红椒和青椒切成片。
7、姜和大蒜切片，葱切成段。
8、开大火，锅里水干后就可以放入油了，油不热时放入猪皮，同时放入少许盐翻炒几下。
9、放入葱姜蒜,老抽,十三香将香味炒出来，并将猪皮炒成褐色。
10、放入土豆一同翻炒，土豆也变成褐色即可。
11、往锅中添半锅水，将肉皮和土豆一起炖，锅开后转中火。
12、炖到快收汁了放入少许盐。
13、再放入青红辣椒一起翻炒，将辣椒炒至六成熟就可以放点鸡精出锅。
14、装盘即可。
五花肉酱炒土豆片怎么做好吃
酱肉最简单的方法其实就是蒸着吃，2个土豆与这块酱肉一起配，只要蒸一蒸就好了，土豆切成小块，蒸得又绵又软，酱肉最好是五花肉，带有油脂，大火一蒸，酱肉的油脂渗透到土豆里，让土豆也非常香，而且酱肉本身有点咸，与土豆搭配，一起舀着吃更好吃，最后我还会用滚油爆香葱花，把葱油淋上去，多了这一步，这道菜就又增色了不少。
酱肉蒸土豆
主料：酱肉一小块100克，土豆2个300克
辅料：小葱1根，姜数片，盐少许（可略）
步骤1：五花酱肉一小块，有点油的酱肉做这个菜更好；中等土豆2个，小葱1根，姜1小块备好食材
步骤2、土豆去皮切滚刀块，尽量切得薄一点小一点，这样容易蒸透，也容易吸收酱肉的油脂
步骤3、切好的土豆冲一下凉水，然后话在碗里上锅蒸20分钟，冲洗一下是为了冲掉表面的淀粉，让土豆颜色更白净。
步骤4、蒸土豆的同时，把酱肉切成片，越薄越好，这样让肉里的油脂容易析出，蒸熟的肉片会有透明的感觉。姜切成片，小葱切成葱花备用。
步骤5、蒸熟的土豆取出，把酱肉薄片均匀铺在土豆上，再放一些姜片去腥，如果喜欢重口一点，可以先在土豆表面撒少许盐。
步骤6、上锅再蒸15分钟左右，水开后计时
步骤7、15分钟后，酱肉已蒸熟，而土豆更绵软，且已吸饱酱肉的油脂，取掉姜片弃去
步骤8、热锅里加少许油，爆香葱粒
步骤9、趁热将滚油淋到酱肉和土豆上
既简单，又香气四溢的一道菜就做好了，你心动了吗？家里有火腿、咸肉、腊肉，都可以这样做。
小贴士：酱肉本身有咸味，土豆不用另外加盐了，舀在一起吃刚刚好，土豆可以当主食来吃
做法一
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食材准备
带皮五花肉500克、土豆300克，盐少许，酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量
制作流程
1.将带皮五花肉洗净，切成方块;土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热，放入土豆块炸至表面呈金**，捞起控油。
3.锅中留少许油加热，放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白，加入酱油和糖翻炒，使肉块均匀沾裹酱汁，然后加料酒、葱段和姜片，加水至与肉面平，用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。
4.拣出葱段和姜片，加入土豆块，用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅，出锅前尝一下味道，可再酌量 加盐调味。
烹饪提示
1、炖肉费时，多炖一点，这是两次食用的量，可分两次烹调。
2、煸炒肉块的油一定要少放，仅仅够润滑锅底即可，因为五花肉会出油。
3、五花肉块切好后可用开水氽烫一下，然后再放调料和水炖煮。
