白菜素包子的做法
主料
面粉
500g
白菜
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
葱花
适量
花椒粉
适量
酵母
2勺
步骤
1.面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。
2.鸡蛋打散。
3.把鸡蛋炒碎晾凉，这样就不用再切了。
4.白菜去老叶，一分二。
5.把白菜切碎。
6.把白菜和凉好的鸡蛋混合。
7.烧些葱花油凉凉备用。
8.把发好的面团分成大小适中的剂子。
9.擀皮包馅。
10.把包好的包子再放温暖处醒发15/20分钟。
11.把包子放锅里。开锅后大火20分钟，再虚蒸5分钟。
12.取出上桌，慢慢享用吧。
小贴士
包好的包子一定要再醒20分钟左右，这样醒开了，包子表面才会光滑，柔软，好吃。
白菜香菇素包子的做法
大白菜经过这样处理后，一点白菜梆子味都没有，每次包包子都不止一种馅，大白菜馅从来没落下，也是包得最多的。
白菜猪肉馅包子食材：馅料：大白菜500克、猪肉500克、十三香粉1勺、食用油2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、葱花适量、盐适量、清水适量。面团：面粉500克、酵母粉适量、盐1小勺、清水250克。
1、250克清水中加入酵母粉化开后，边倒入面粉中边用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团省发，盖好盖子静置备用。
2、猪内买肥瘦相间的，那种梅花肉，夹心肉最好，三分肥七分瘦的让店家帮忙绞成肉末，当然最好是拿回家自己剁，口感更好。将肉末放入大一点的容器中，加入一半的调料安一个方向搅拌均匀，静置入味。
3、白菜叶子剥下来，一张张清洗干净，然后先沿着茎纹理的方向竖切成条状，再与条垂直方向切成小丁，放入开水锅中焯一下，时间不宜过长，以免营养流失。
4、焯好后的白菜丁捞出，用手攥干，尽量干一些。焯水，挤干是必不可少的步骤，这样处理过的白菜就不会有难闻的白菜梆子味了。
5、把攥干的白菜末用筷子略打散，加入到静置好的肉末中，倒入另一半的调料。
6、一个方向搅拌均匀，看一下馅料的干湿度，太干就加入适量的清水，一直搅拌到起筋的样子。这样煮出来的馅料不会散开。静置备用。
7、这时将面团取出看看是否蜂窝状，然后继续揉成光滑面团，排气，切成块压扁擀成包子皮。
美味的大白菜包子就做好了。当然了，还可以做其他很多的馅，只要是自己喜欢吃的都可以去做。
材料
面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小诀窍
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
