营养好吃全素馅包子，也是我最爱吃的！素馅包子有很多种，以下是我做过的7种素馅包子调馅方法。最后会讲解怎么发面。 一、木耳鸡蛋胡萝卜馅包子 1.木耳提前3小时泡发。 2准备2个鸡蛋，打散，煎至鸡蛋碎，倒入盆里。(几个鸡蛋按馅的多少来定) 3.胡萝卜切片，和泡发好的木耳下锅焯一下。捞出用水冲凉。把胡萝卜片和木耳攥下水分，切碎装盆。(不用攥的太干，一点水分没有太干不好吃了) 4.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎，放入盆里。 5.盆里放盐、十三香、鸡精、生抽、油适量拌匀。 6.包好醒发20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。 二、蘑菇油菜馅包子 1.油菜去根洗净，我用的是鲜蘑，蘑菇去根，撕条洗净。(用干香菇得提前泡发，不用焯水) 2.锅里到入水，放一点盐，一滴油，倒入油菜烫一下，捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟，捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色，新鲜的蘑菇必须得焯一下) 3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，葱洗净切碎。 4.起锅烧油，油热倒入蘑菇丁，倒入适量酱油炒一下，装盆。 5.盆里倒入切好的油菜，放盐、白糖、鸡精、十三香、油适量拌匀。 6.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟。装盘开吃。 三、酸菜馅包子 1.酸菜洗两遍，切碎。葱洗净切碎装盆。(不喜欢吃酸些的，可以泡一会，或多洗几遍就不怎么酸了) 2.放入盐、十三香、鸡精、生抽、油适量搅拌均匀。(盐少放，因为酸菜用盐腌制的。) 3.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。 四、西葫芦鸡蛋馅包子 1.西葫芦洗干净擦丝，放一点盐抓匀，一会就会出水，然后把水攥出，装盆里。 2.碗中打入鸡蛋，打散成蛋液，锅里倒入油，油热煎至鸡蛋碎。 3.盆里倒入鸡蛋碎，放盐、鸡精、糖适量搅拌均匀。 4.把发好的面拿出来，揉一下，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅包好，醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟，就可以开吃了。 五、大头菜胡萝卜粉丝馅包子 1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好。 2.大头菜一叶一叶拔下来，洗干净。胡萝卜洗净，切片。 3.锅里添水，放入洗好的大头菜和胡萝卜片，焯一下，捞出用清水冲凉。在把豆皮焯一下，捞出冲凉。 4.把大头菜胡萝卜攥下水分，切碎装盆，在把豆皮攥下水分，切碎装盆。 5.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎装盆。 6.放盐、十三香、鸡精、酱油、油适量搅拌均匀。包好醒一下，蒸熟就可以吃了。 六、茴香虾米馅包子 1.茴香不好叶摘下来，杂草挑出，洗干净。 2.锅里添水，把茴香焯一下，捞出清水冲凉。攥下水分，不用太干。切小段装盆。 3.小虾米洗净，攥下水放盆里 。葱洗净切碎。 4.放鸡精、十三香、少量生抽、盐、油适量搅拌均匀。(干虾米或虾皮带盐的，得少放盐) 5.包好蒸熟开吃。 七、白菜粉条馅包子 1.白菜去根去掉老叶，一叶一叶清洗干净，焯一下。捞出冲凉。攥下水分。 2.粉条洗净，下锅煮软至可以吃了，就行了。捞出冲凉，切段装盆里。 3.白菜切碎，葱洗净切碎装盆，放盐、老抽、鸡精、十三香、油适量搅拌均匀。 4.包好，蒸熟开吃。 最后讲一下发面和制作包子的流程 首先准备:酵母、温水、面粉 1.适量酵母用温水溶化，倒入面粉，适量添加温水，水多了在加里点面粉揉成面团。用保鲜膜封住盆口，发酵至两倍大，出蜂窝状就发好了。 2.面板上撒适量面粉，把发好的面拿出来，揉一揉，排下空气，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅，包好。 3.全部包好之后醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟在掀盖，香喷喷的大包子就做好了。 收藏，转发，关注，谢谢大家
十种最好吃的素馅包子有韭菜包、胡萝卜包子、茴香鸡蛋素包子、豇豆鸡蛋素包子、华亭地皮菜素包子、小白菜包子、豆腐包子、南瓜包、韭菜鸡蛋粉条包子、韭菜鸡蛋包。
1、韭菜包
韭菜包又称米包子，是福建省宁化县传统小吃。当地客家人仿照北方水饺的种一创造。韭菜包承传了中原面食的制作技艺并且有所发展，它是客家人变更手法制作的独特美食。
2、胡萝卜包子
胡萝卜包子是一种面点，主要材料有面粉、黑木耳等，辅料是发酵粉、胡萝卜汁倒等。该面点主要通过蒸笼蒸制而成。
3、茴香鸡蛋素包子
茴香鸡蛋素包子是一道美食，主要原料有茴香、鸡蛋。茴香馅的最大特点就是鲜香，夏季时吃点清香偏淡的食物，会让人觉得很舒服，如果再配上一碗绿豆粥，感觉会更好。
4、豇豆鸡蛋素包子
豇豆鸡蛋素包子是以豇豆鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，属于家常菜，口感鲜美。
5、华亭地皮菜素包子
华亭地皮菜素包子是甘肃华亭传统的传统小吃。洗净晒干，配葱花，粉条，豆腐，拌成馅，用发面包成，口味清淡，是男女老少都喜食的佳品。
6、小白菜包子
小白菜包子是一道家常食品，制作原料主要有面粉、泡打粉、水、酵母粉。
7、豆腐包子
豆腐包子是陕西省宝鸡市的一种著名小吃，该小吃以豆腐和其他配料做成包子馅，其形如宫灯，拆如花瓣，皮绵面筋，馅嫩而鲜，如醋辣灌汤，其味更美。
8、南瓜包
南瓜包是由中国劳动人民经过长期的食物烹饪合饮食习惯形成的一种美味小吃。
9、韭菜鸡蛋粉条包子
韭菜鸡蛋粉条包子是用韭菜、鸡蛋等制作的食物，适用于所有人群。吃韭菜最讲究季节，有春食则香，夏食则臭之说。
初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜。记得小时候妈妈种的韭菜，春天的时候用镰刀割一下，割下的韭菜嫩得冒水。秋天的韭菜就差一些了，夏天的时候味道就更差，口感差，也没有什么鲜味。
10、韭菜鸡蛋包
韭菜鸡蛋包是以韭菜、鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，属于家常菜，口感鲜美。
以上内容参考百度百科-韭菜包
