冬瓜盅
主料
冬瓜
1000克
排骨
80克
鸡腿
80克
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
适量
干贝
适量
葱
适量
黑木耳
适量
扁尖笋
适量
枸杞
适量
黄酒
适量
步骤
1.冬瓜洗净，在顶部切开。
2.把里面的囊清理干净。
3.用刀划成锯齿状。
4.把鸡腿切块，与排骨一起焯水。
5.起油锅，下葱姜，下排骨鸡腿，拌炒。
6.加入水发后的黑木耳香菇。
7.倒入热水，烧开后加入扁尖及干杯，小火炖煮。
8.八分酥烂时，盛入冬瓜盅，隔水炖30分钟，调味即可。
小贴士
干贝一般提前用黄酒浸泡。食用时，可将冬瓜一起舀下。枸杞只需最后加入隔水蒸即可。
请问一下，八宝冬瓜盅的美味做法？
冬瓜去囊的时候，留2公分厚的肉。下面介绍冬瓜盅的做法供参考，首先准备材料：冬瓜1个、花菇3个、火腿50g、虾米20g、干贝30g、鲍鱼6只、基围虾15只、青豆30g。
1、冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，注意要冬瓜的盅体要留2公分厚的冬瓜肉。
2、挖出的冬瓜肉切小丁，3个花菇切小丁，50g火腿切丁，20g虾米和30g干贝温水浸泡30分钟，6只鲍鱼洗净切花刀，15只基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。
3、起锅倒油烧热，放虾头翻炒至出虾油，然后捞出虾头弃用。
4、放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热水，小火炖煮25分钟。
5、待汤炖煮至白色浓稠状态加入青豆、基围虾和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。
6、把煮好的海鲜汤倒入冬瓜盅中，然后把冬瓜盅放入蒸锅中，中火蒸15分钟，即可盛出享用。
八宝冬瓜盅的做法 ?
猪骨、鸡、虾米下沸水，以中大火煲约2小时成汤底
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冬瓜刮瓤去籽，如想更美观可用小刀将冬瓜切边成锯齿状、瓜身雕上图案
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刮出瓜肉，注意底部需保留2至3寸厚的瓜肉
把冬瓜底部切平后，坐在一个大汤碗上，用毛巾固定位置。把大汤碗连冬瓜放入大锅内。开火把水煮沸，炖约30分钟
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干贝泡软后撕成丝。冬菇、火腿、瘦肉、虾肉切粒，火鸭起肉切粒。花蟹蒸熟，放凉后拆壳起肉。
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把以上材料放入冬瓜盅内，注入汤底至八成满，炖约2小时，视乎冬瓜大小厚薄而异
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取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成
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