1.姜切丝，葱白切段，鸭脚剪去脚趾。
2.鸭脚放入锅中，焯去血水，捞出。
3.锅入油，下入葱、姜、八角、香叶、花椒、小茴香、拌炒数秒，倒入鸭爪，翻炒片刻，淋入料酒、老抽、两勺白糖，翻炒上色，倒入清水，水量与鸭爪平齐为宜。
4.放入一勺盐、腐乳汁，盖锅盖，炖至一小时，待汤汁浓稠时即可
鸭头鸭翅鸭掌怎么炖汤可以放什么
用鸭脚来熬汤也是较为普遍的一种作法，鸭脚煲汤的味儿也十分的非常好，并且有非常好的保健养生的实际效果，除开用鸭脚之外，还需要别的的一些食物，能够 依据自身的爱好来开展挑选，例如能够 放进平菇，能够 放进莲角，还可以放进鸡蛋，油炸豆腐，紫苏叶这些，作出的鸭脚煲汤味儿也非常的美味。
鸭脚煲汤的做法
原材料鸭脚，莲角，红萝卜，平菇，大蒜，葱，姜，辣椒做法
1.棱角买来去壳的，回家了用刀一个个除掉表皮，家婆全是用生盐去手洗的，但我认为那般皮去得不干净，因此就用刀一个个的去。
2.鸭脚洗干净，自来水焯一下，放生姜片去异味.
3.平菇用温开水浸软清洗.
4.烧热锅，下油，进行爆香蒜泥，朝天椒，生姜片，平菇，把鸭脚倒下来炒出香味，再下棱角，加几块红萝卜一起炒，随后下充足的水烧开，转砂锅煲一个钟头，下盐鸡精调料，洒些葱末，盛盘就OK了.
一、可以放枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜等一起炖。
二、鸭头鸭翅鸭掌汤方法：
准备食材：鸭头、鸭翅、鸭掌共650克，枸杞5克，红枣9颗，当归须12克，黄芪10克，生姜6片，盐适量。
做法步骤：
1、把材料类洗净切好备用。
2、砂锅内倒入水，烧开火。
3、水烧开后，倒入鸭子肉、黄芪、生姜、红枣、枸杞等材料。
4、盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。.
5、起锅前倒入适量的盐，就完成了。
注意事项：
1、烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水；
2、炖汤的过程中，注意看火，避免水沸腾时从锅里溢出。
