食材
鸭胗
150g
鸭肠
150g
黄瓜200g
醋适量
香油适量
辣酱适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
买来的鸭胗和鸭肠，鸭胗切片鸭肠切段
2
洗好的黄瓜
3
黄瓜切片
4
将鸭杂和黄瓜拌在一起
5
辣酱
6
先加入适量的醋
7
倒入适量的香油
8
倒入辣酱
9
拌匀了即食
鸭杂的做法有哪些
主料
鸭腿1只
鸭血适量
鸭胗适量
鸭肠适量
红薯粉适量
油豆腐适量
辅料
盐适量
生姜适量
料酒适量
料包适量
蒜苗适量
鸭杂粉丝汤的做法步骤
1.红薯粉用冷水提前泡软备用。
2.将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。
3.砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。
4.将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。
5.将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。
6.时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7.鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。
s8.将鸭肠切小段。
9.油豆腐洗净，沥干水分，切开。
10.将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11.再次开火，将汤烧开，放入泡软的红薯粉烫软。
12.将粉丝捞入碗中。
13.放入适量鸭肠，鸭胗，鸭血和鸭腿肉，撒上蒜苗碎。
14.盛入适量鸭汤即可。
鸭杂的做法很多，我会一种。
首先鸭杂要清洗过，最好用盐咸醋，进行搓揉，这样能充分去掉鸭杂上的细菌，然后再将鸭杂切条后用热水川光。
锅中放上葱姜蒜，花椒，加入辣椒炒香。加少许糖提鲜味，将洗好的鸭杂倒入锅中，翻炒加入料酒，郫县豆酱继续翻炒。在完成全炒香之后，加入手洗水盖上锅盖焖至。
带水分充分熬干之后，这时加上少许盐味精准备出锅。出锅前再加上一小把香菜，这样能使鸭杂色香味俱全。
