1、做法一
（1）排骨、冬瓜、葱、生姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。
（2）排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。
（3）冬瓜去皮洗净，切成厚一点的片。
（4）锅里倒油热后，放排骨和姜片翻炒。
（5）加入热水烧开。
（6）改小火将排骨炖烂。
（7）排骨炖到八成烂时，下入冬瓜炖熟。
（8）放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可。
2、做法二
（1）猪大排500克，冬瓜750克3人份，枸杞15粒。
（2）排骨剁成小块(直接让卖的人帮着剁的)，用清水冲洗剁成块的排骨。
（3）排骨下锅加水，水的量以没过排骨多一点点。
（4）在等待锅中排骨煮开前准备冬瓜(冬瓜去皮、去瓤，洗净切三角形大块)。
（5）开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，浮沫弄干净后加入姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。
（6）时间到后，关掉电源，等待高太锅中没有气声发出时，打开锅盖加入切好的冬瓜、枸杞子以及适量盐，再盖上锅盖压5分钟即可。
3、做法三
（1）冬瓜一块，排骨1斤，生姜一块，胡萝卜小个，干红椒三个，八角两个白糖两勺，生抽三勺，十三香一勺，葱一根。
（2）排骨泡去血水反复清洗干净。
（3）洗净的排骨用水焯一下，捞起冲掉浮沫，控干水分备用。
（4）把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段。
（5）锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色。
（6）放入干红椒段，生姜和八角炒出香味，再加入胡萝卜块炒均。
（7）调入适量的生抽，十三香和盐，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧40分钟。
（8）再放进冬瓜块，用铲子炒把冬瓜炒均，继续烧20分钟即可。
鸭肉和冬瓜怎么炖汤？
冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤作为配料熬制的一道汤。具有健脾化湿、祛暑除热的功效。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食；冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。
制作材料：
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克
制作方法：
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
主要特点：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等功效。
营养价值
湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。
