白菜猪肉饺子馅儿的制作方法，首先准备白菜，猪肉葱姜花椒食盐胡椒粉，生抽老抽蚝油蛋清等材料进行备用。首先将白菜叶子一片一片掰下来放入水中清洗干净然后控干表面的水分将白菜切碎装入盘中加入适量的盐搅拌均匀将白菜腌制十分钟杀出里面的水。
猪肉可以直接切成小块，放入绞肉机打成肉泥也可以直接使用，猪肉馅进行制作，在碗中加入一小把花椒倒入开水，浸泡出的花椒水进行备用姜丝切丝切丝切。都使用开水烫一下等到不烫手的时候用手抓捏一下会挤出葱姜汁而且不喜欢吃葱姜可以放入葱姜汁这样在吃饺子的时候就不会使用到葱姜。
把葱姜水分次少量的加入肉馅中每次加入一次搅拌均匀一次让肉馅完全的吸收再往肉馅中加入适量的鸡蛋清搅拌均匀注意不要将蛋黄加入因为蛋黄会比较腥会导致肉馅有腥味。加入一勺食盐白胡椒生抽老抽上色蚝油调味搅拌均匀以后成丝状放置腌制十分钟左右即可再将白菜挤干水分放入调好的肉馅中和肉馅搅拌均匀再放把葱花淋上热油激发香味搅拌均匀以后这样使用的白菜猪肉馅饺子会比较鲜嫩多汁，花较真儿，可以取代料酒进行去腥而且酒在高温煮沸的时候会快速挥发所以最好添加葱姜水和花椒水进行调味。
猪肉白菜饺子做法：
所需原料 ：面粉 500克 猪肉 400克 大白菜 400克，香油5克， 蚝油5克，食用油 适量，十三香5克，生抽10克， 食用盐3克，葱姜各15克。
饺子馅调制步骤：
白菜猪肉水饺这样做太香了，调馅时多加一点“它”鲜香美味又好吃
第一步，首先，把买回来的猪肉用水清洗干净，然后将猪肉沥干水分后用刀剁成细肉馅备用。
第二步，把剁好的猪肉馅先盛入盆中，然后再将葱姜去皮切葱末，姜末。把切好的葱姜末放入肉馅中搅拌均匀。
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第三步，猪肉馅中调入少许的，生抽，盐，十三香，蚝油，食用油，香油，用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟备用。
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第四步，准备一颗大白菜，剥去白菜外层的老叶，黄叶，用水清洗干净后改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中，加入少许食用盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
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第五步，白菜腌制出水后，用手使劲攥干白菜中水分。最后再把攥干水分的白菜末放入猪肉馅中，一起搅拌均匀备用。
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第六步，准备适量的面粉，倒入适量清水搅拌以后，揉制成光滑的面团，用保鲜膜盖上面团饧面20分钟。
最后取出面团，分割成大小相等的小面剂子。用手将面剂子按扁后，再擀成饺子皮即可。
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第七步，把擀好的饺子皮中加入调制好的馅料，捏成自己喜欢的饺子形状即可。
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第八步，锅中倒入适量的清水，水开后下入包好的饺子，加入一勺食用盐，可以防止饺子粘连，饺子煮熟后捞出装盘即可。
白菜猪肉水饺调馅时，多加一点十三香，不仅可以有效的去除猪肉的腥味，而且还能增加肉香味。饺子吃起来鲜香美味又好吃。
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白菜猪肉水饺这样做太香了，喜欢吃饺子的朋友们，赶快在家试一下吧。
