导语：快到中秋了，家家户户都在忙着准备过中秋节，中秋节最少不了的就是吃月饼，月饼有很多种，有五仁月饼、豆沙月饼、冰皮月饼等等，那么要想做好吃的月饼，就要先做好月饼馅，那么月饼馅该怎么做呢，下面我们来看看吧。
枣泥馅的做法
准备好红枣、白砂糖、植物油，再准备一些清水。
做法
1、红枣用水洗净，趁湿润剥开枣取出核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火15分钟。
3、把熟了的红枣放入料理机中，加入清水再搅拌，要打成泥浆。
4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，小火翻炒。
5、翻炒的过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。
椰蓉月饼馅的做法
主料
准备好椰蓉、黄油，还有三个鸡蛋和适量的白砂糖。
辅料
全脂奶粉。
步骤
1.黄油隔水融化。
2.加入白砂糖。
3.加入鸡蛋，搅拌均匀。
4.加入椰蓉。
5.加入奶粉。
6.用刮刀拌匀。
7.入冰箱冷藏30分钟。
8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋。
9.团成球即可。
椒盐月饼馅的做法
主料
熟面粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁。
辅料
猪油、花椒盐。
步骤
1.准备好所有的.食材。
2.黑芝麻炒熟备用。
3.面粉炒熟备用。
4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉。
5.黑芝麻粉，熟面粉，糖粉，熟瓜子仁，椒盐放入盆中加入猪油。
6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟。
7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可。
五仁月饼馅的做法
熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麦芽糖、熟粉、熟油、凉开水。
做法
1、各种果仁提前剥好，烤熟，能去皮的去皮，一起放入保鲜袋中，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)。
2、将擀碎的果仁倒入容器里，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水搅拌均匀，和成用手一握就可以成团的状态。
广式椒盐月饼馅料配方
月饼馅的做法简单配方复杂。
第一步：准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。第二步：把红枣清洗干净后去核，如图。第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人。第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话，咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间）。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊。第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好
用料
主料：白糖50克，白芝麻5克，樱桃果脯2.5克，糖冬瓜8克，花椒面1克，核桃5克，盐3克，酱豆腐1/4块，瓜子仁5克，熟面粉25克
辅料：味精1克，麦芽糖7克，糕粉8克，冰肉10克，水5克，芝麻油5克
椒盐馅的做法：
将果仁果脯切碎丁，放入大碗混合均匀，加入冰肉和酱豆腐抓匀。加入白糖，
加入盐，味精，花椒面，糕粉，熟面粉，抓捏均匀
加入麦芽糖，水，芝麻油，抓捏均匀，成为一捏即成团的状态，即可
烹饪技巧：
所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。
芝麻油不要一次加完，少量多次，加到干湿适宜即可不再添加。
