食材明细
干豆腐300克
黄瓜1根
盐1勺
花椒3克
八角1个
辣椒酱1勺
蒸鱼豉油8克
葱5克
蒜5克
鸡精1克
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌黄瓜干豆腐的做法步骤
1
干豆腐切条，粗细自己决定
2
锅里烧热水，加点盐，然后烫一下干豆腐
3
捞出控干水备用
4
黄瓜切丝
5
准备葱蒜
6
将黄瓜加入干豆腐里面，加适量的盐，蒸鱼豉油或者蚝油，葱蒜，辣椒油或者辣椒酱，鸡精，拌匀
7
锅里加油，冷油加适量的花椒粒和八角，一直炸香，捞出八角和花椒
8
热油直接倒入凉拌菜中，拌匀
9
装盘
黄瓜腐干的正确做法
老黄瓜炒土豆片
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法:
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
黄瓜腐干的做法
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1.黄瓜，豆腐干，蒜，炒好的辣椒，盐，味精，香油，陈醋。（豆腐干被女儿咬了一口，呵呵）
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2.黄瓜洗净拍散切块，置盘中加盐腌制片刻
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3.豆腐干切条放进黄瓜盘中，加味精，香油，醋，切碎的蒜末，辣椒（以个人口味）拌好即可
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4.香脆可口的黄瓜腐干出来了，有没有闻到香味
