用料
主料
鲟鱼900克
辅料
葱
1根
姜
15克
料酒
15克
盐
适量
蒸鱼豉油
15克
清蒸鲟鱼的做法
1.
鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。
2.
鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味。
3.
葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。
4.
锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟
5.
蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。
6.
再把重新切好的葱丝放上。
7.
锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。
清蒸菜鲟
步骤
1.挑选菜鲟（有一定的技巧），洗净，特别是触须旁要冲洗干净
2.在高压锅里放适量水，不能超过蒸笼，把菜鲟摆放好，肚子朝下
3.盖上压力锅盖，选快速火，用煤气也可以
选压力锅的原因是避免中途水蒸气泄漏，免得蟹黄流出来。三四分钟后闻到鲟的香味时即可让他自动冷却
4.将菜鲟取出，就会看到一只只完好无损的菜鲟，味道好极了（因为是清蒸，无需任何佐料，味道鲜美极了，最爱清蒸螃蟹了）
小贴士
用高压锅炖，有菜鲟的香味时即可关火，不然会流失鲟的水分
