每年新蒜成熟的时候，都会在盆里栽上几头，用不了三五天就会长出鲜嫩的蒜苗，平时作为一道菜来吃，很受家人们的喜欢，除了炒肉，它的吃法还很多呢。
一、蒜苗鸡蛋。
碗中放入三个鸡蛋，加少许的清水，顺时针搅拌均匀。剪下的蒜苗冲洗干净，切成小碎丁，倒入鸡蛋碗中。加适当的食盐和鸡精，搅拌均匀。平底锅放油，晃动锅子，让油均匀的沾在内壁上。烧到七成热的时候，倒入鸡蛋液，一面定型后翻面，两面成金**后就可以关火了。喜欢吃嫩些的，就搅散做成炒鸡蛋，喜欢吃老些的就多煎一会，做成煎蛋。大家记得蒜苗要多放一些，那味道才香哩。
二、凉拌蒜苗。
平时作为一道小凉菜，很是开胃爽口呢。蒜苗摘洗干净，切成大段，煮锅放水烧开，加少许的食用油，倒入蒜苗，烫一分钟后，控干水分放入碗中。加入生抽，蚝油，食盐，几滴香油和辣椒粉，平底锅加热，烧一勺热油，倒入碗中，激发出辣椒的香味，搅拌均匀就能开动啦。
三、蒜苗虾仁水饺。
蒜苗剁碎，虾仁切成丁，平底锅放油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，成碎絮状后关火，连同锅中的油一起倒入盆中。然后放葱姜末，料酒，生抽，食盐，五香粉，鸡精和几滴香油调味。这样做好的饺子馅是比较素的，更多的是蒜苗和虾仁的鲜味，喜欢吃肉的朋友，可以加些猪肉馅，馅料会抱团，味道就比较重口咸香了。蒜苗包的饺子和韭菜很类似，不过细细品尝，会有一种独特的香味。
除了这些吃法，蒜苗还可以作为调味的配菜，像回锅肉，干锅土豆片，小炒肉，甚至做汤的时候，都少不了它来帮忙呢。
蒜苗怎么做馅好吃
蒜苗鸡蛋肉馄饨的做法步骤：
所用食材：蒜苗适量，猪肉馅少许，鸡蛋一个，馄饨皮，紫菜，虾皮
所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油，猪油，陈醋，香菜，辣椒油
制作步骤：
第一步，蒜苗1小把清洗干净，直接切碎。
第二步，猪肉馅要稍微带点肥肉的，放入大碗中加少许白胡椒粉、葱蒜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油和少许料酒搅拌均匀，再分3次打入点水腌制一会。把鸡蛋炒碎炒熟备用。
第三步，放入蒜苗鸡蛋、一些植物油、适量盐搅拌均匀，这蒜苗猪肉馅就调好了。
第四步，把馄饨皮准备好，取一个馄饨皮，放入少许馅料包成馄饨，把所有的馄饨都包好。
第五步，准备盛馄饨的大碗中，加生抽1汤匙、陈醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、猪油1汤匙，烤紫菜撕碎，再放点虾皮。
第六步，煮锅加水烧开，先舀一些热水倒入大碗中，将调味料冲开。再将馄饨放入锅中煮熟，捞入碗中，浇上点辣椒油，撒上香菜即可。
烹饪小贴士：
1、煮馄饨的时候可以和煮饺子一样，在水里加一点盐，这样馄饨不容易破皮。
2、如果没有鸡汤或骨汤的时候，调馄饨汤汁可加点猪油，有很好的提鲜增香作用。
好吃美味的蒜苗鸡蛋肉馄饨就做好了，感兴趣的话，你可以尝试做做很简单的。
家里经常用蒜苗包饺子，周围人也有人叫它韭黄的。最常见的吃法是用它来炒鸡蛋，其实试过用它做饺子馅，鲜嫩多汁，那才叫一个香！不吃蒜不吃韭菜的老公还嫌我放蒜黄放得少，他一个人吃了一大盘子！
做法：肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干，一点一点地加入些清水和食用油，再搅拌，直至肉馅软滑。蒜苗洗净，切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。加入到肉馅中，搅拌均匀。
