我个人认为其实一般家里的餐具就可以了，锅、微波炉、小勺子、小碗、小杯等反正觉得家里什么可以用的，能都上就用，可能做出来的甜点会给自己一个意外惊喜。一般家庭不必买什么模具的!~
下面给您找了一些自制甜点的做法:
自制小甜点-脆炸鲜奶
主料:鲜牛奶
调料:生粉、白糖、蛋清、面粉、发酵粉、黄油、吉士粉、橄榄油
操作:
1、将鲜牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里搅拌均匀;
2、锅入黄油，化开后加入水和白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊;
3、倒在平盘中淋上橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块;
4、面粉加水、发酵粉、生粉拌匀，调成炸牛奶用的脆浆;
5、锅入油烧至六成热，将切好的冰奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金**即可。
-
自制小甜点 红豆凉糕
大家常用红豆来做红豆年糕、熬八宝粥、熬红豆汤或用来做红豆沙馅等各种甜食。如果你喜欢红豆的话，可以试试做这红豆凉糕，即有红豆的香甜，又有奶糕的嫩滑，即好吃，又易做。这是一道茶余饭后的小甜点，开party时又可用来待客。
[原料]
1.红豆 3/4杯
2.牛奶 1杯
3.糖 1杯 (根据个人口味加减)
4.琼脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar)
注:用的是美国标准的量杯。
[做法]
1.红豆用水泡一夜至涨发起来，放进高压锅，加水稍没过红豆，上气后调至中小火压8-10分钟左右即可。如果你不用高压锅，那就小火熬至红豆软烂(但不要成泥啊!)
2.琼脂先用水泡软捞出待用。
3.煮锅内加2杯煮开后加入泡好的琼脂，小火煮至琼脂融化，然后加入糖和煮好的红豆(尽量少捞豆汤)继续煮开，最后加入牛奶煮开即可。(注:红豆大概占体积的一半，当然喜欢红豆多的你也可多放)
4. 趁热倒入耐热的容器内:以前我都是倒在方的玻璃烤盘里，晾凉后用刀切成块或条都可。
这次用的是最小号的塑料饭盒(以前在Walmart买的， 8个小盒/一套，大概$2。00+，GLAD牌，容积为4oz，) 。配方的量差不多可做8小盒。用这种小塑料饭盒做模子，一来扣出来红豆凉糕外形挺可爱地，二来因为单独分装，放冰箱里比较容易保存。茶余饭后时取出一个来做为小甜点很清凉爽口。如果开party的话提前做好，到时往盘子里一扣:一个个圆圆的、亮晶晶的小红豆凉糕端上来，大家一定喜欢!
-
自制甜点:醪糟小汤圆
主料:汤圆粉、醪糟。
辅料:鸡蛋、白糖
做法:
1、将汤圆粉和成面团，待用。
2、坐锅点火烧水，待水开，将面团掐成手指肚大小的团儿，下到锅里;
3、待面团浮出水面，加入醪糟，加适量糖，即可。
4、也可磕入鸡蛋食用。
特点:香甜味美、醪糟味浓郁
-
自制甜点 红糖紫米糕
原料:
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
辅料:
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙
做法:
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
Tips:
若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
-
自制甜点:酥炸芝麻枣
基本特点:
膨松酥软，香糯甜美，外观较好。
基本材料:
汤圆粉豆沙馅、芝麻。
调料:糖、食用油
做法:
1、将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟;
2、面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯;
3、用温油将枣炸成金**即可。
-
自制广式甜点红豆炖奶
烹制材料(两人份)
材料:鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)
调料:淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)
做法:
1烧开半锅水，放入1纸杯红豆，加盖以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。
2将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。
3捞起煮熟的红豆过一下冷河，沥干水摊凉待用。
4将"作法2"分装成2碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。
5烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。
6取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。
厨神贴士
1、红豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟烂，未经浸泡的红豆会较难煮烂。
2、要让炖奶口感能嫩滑细腻，可将牛奶蛋液打匀后，用滤网过滤一下，滤去结块的鸡蛋清。
3、淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的炖奶更加香醇味美，由于淡奶油富含油脂，吃多易腻，因此不宜多放。
4、要注意炖奶的火候不宜过大，否则容易将炖奶蒸得过老，宜用中小火慢炖至凝固便可。
-
自制迷人甜品 提拉米苏
配料:
20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉 2汤匙、冰糖适量。
制作:
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
-
香甜松口芋蓉饼
原料:
外皮
中筋面粉1杯 热水2/3杯
内馅
芋泥2碗 细白糖半杯 植物性奶油2大匙
做法:
1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。
3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
Tips:
芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
-
下面这些很诱人，但很复杂:
红枣布丁?
用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。?
做法：?
1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；?
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；?
3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；?
4． 冷却后放入冰箱中待用。1111?
花生牛奶冰做法?
材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半?
作法：?
先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，?
然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。?
2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。?
3.盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即成。?
特点：做法简单、清翠爽口！！?
木瓜炖奶酪?
材料：?
●木瓜一颗●鲜奶两杯半●蛋白三个●冰糖适量●醋少许。?
做法：?
木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。?
2.鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。?
3.蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。?
4.食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。?
白嫩、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸喔！?
葡萄奶昔?
材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。?
做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。?
悄悄话：给葡萄剥皮可能有点麻烦，但你千万别偷懒，否则你会发现做完的奶昔里到处都漂浮着葡萄皮。?
草莓豆腐奶?
材料：?
嫩豆腐1块?
草莓450克?
蛋白2个?
鲜奶1/4杯?
奇异果1个?
熟油少许?
调味料：?
盐半茶匙?
生粉半汤匙?
草莓香油数滴?
做法：?
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和?
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。?
② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。?
③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅?
匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。?
柳橙果皮冻?
材料：?
1．柳橙皮1个、水570克?
2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。?
作法：?
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。?
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。?
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。?
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。?
小秘诀：?
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。?
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。?
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。?
杏仁豆腐?
材料：?
1．鲜奶450克、鲜奶油50克?
2．糖60克、琼脂1．5大匙?
3．杏仁露2大匙?
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙?
作法：?
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。?
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。?
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。?
小秘诀：?
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。?
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。?
松软可口的蒸烤布丁?
材料：?
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克?
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。?
作法：?
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。?
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。?
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。?
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。?
小秘诀?
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。?
2．烘烤时间视模具大小而定。?
真正的可乐土豆饼?
材料：?
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯?
作法：?
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。?
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。?
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。?
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。?
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。?
轻松一点：?
除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。?
巴伐利亚甜果冻?
材料 ：?
1．冷开水120克、明胶3大匙?
2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许?
3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许?
作法：?
1．材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。?
2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。?
3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。?
4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。?
5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。?
6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。?
小秘诀：?
1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。?
2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。?
夏威夷糖霜?
像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味?
冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色。?
配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌。?
然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒。?
椰汁布甸制法!?
椰汁布甸?
椰汁~8安士?
糖~6安士?
水~1磅4安士?
鱼胶粉~2安士?
旦白~8只?
打起忌廉~8安士?
先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟?
2.把蛋白打起后落糖?
3.把8安士忌廉打起?
冷冻巧克力布甸?
材料 :?
鲜奶 1支?
鸡蛋3只?
香油 1/4茶匙?
牛油 1汤匙?
花奶 ( 小 ) 1罐?
幼白糖 1/2杯?
巧克力粉 2汤匙?
做法 :?
1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。?
2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。?
3) 之后倒入一个花形模，放进蒸笼隔水炖 20分钟，待冷后取出?
放碟供用。?
杯型小蛋糕?
材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个)?
面粉 150g?
牛油 150g?
砂糖 150g?
鸡蛋 3个?
做法:?
将烤箱设定在180C预热.?
2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌.?
3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌.?
4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入.?
5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…
