凉拌菠菜的家常做法如下：
主料：花生米、菠菜、小米椒、大蒜。
辅料：食用盐、食用油、小葱、白糖、生抽、香醋、香油。
1、准备小半碗花生米，然后再准备一大把菠菜，5瓣大蒜，5根小米椒，一根小葱，适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，香醋和香油。
2、花生米先放到清水中冲洗一下，冲洗干净了之后捞出来沥干水分。花生米沥干水分将其放到锅中炒熟，炒到花生米熟了之后将其装入盘中备用。在炒花生米的时候要不断地翻拌，防止花生米炒糊。
3、把菠菜择一下，把不太好的叶子全部去掉，然后再放到水中冲洗几遍，冲洗完了之后先放到一旁，然后起锅烧水。锅中倒入小半锅清水并将其烧开，再加入一勺食用盐和食用油，把菠菜放进去焯水。
4、给菠菜切一下，切成小一点的小段，把切好的菠菜小段放到一个大碗中先放到一旁。将花生米放在手中搓一下，去掉花生米的外皮，然后将花生米装入到保鲜袋中，用擀面杖敲打一下，敲成花生碎，把敲好的花生碎放到菠菜中。
5、准备好的大蒜剁成大蒜末，小米椒切碎，切完之后放到碗中，再切一点葱花放到碗中，然后向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。将调好的料汁倒入到菠菜里面，然后用筷子充分翻拌均匀。
6、将翻拌均匀的菠菜放到一个小碗中，然后稍微压一下，再扣上一个盘子翻转过来，拿掉小碗，一道非常美味的凉拌菠菜就这样完成了。
菠菜花生米如何做
1. 菠菜摘好洗干净； 菠菜切段。
2.锅中水烧开放入菠菜段少许盐、使菠菜的颜色更绿，焯3-5分钟即可熟；
3.取出锅中的菠菜，用凉水冲凉备用；
4.花生米去皮用油炸好；葱蒜切细末；
5.根据自己的口味放入各种调料调好汁
6.上桌前倒入调好的料汁，即可~！！
望采纳~谢谢您~！！
1、主料：菠菜300克。
2、辅料：花生仁（生）150克。
3、调料：大蒜（白皮）5克,盐2克,白砂糖1克,味精1克,陈醋15克,植物油20克。
4、做法：菠菜摘洗干净；用开水把菠菜烫一下，在用凉水把烫好的菠菜投凉。
5、锅中烧油，八成热时把花生米下到锅里，炸熟；花生米捞出放在一旁待用。
6、大蒜切成末；把菠菜放到一个大点的容器里，加入盐、糖、味精，搅匀。
7、倒入陈醋，继续搅拌；把炸好的花生米倒入拌好的菠菜里加上大蒜，装盘即可。
