花生米还是一道非常不错的下酒菜，家里来朋友的时候，做上一大盘的花生米，边聊天，便喝酒，非常的享受，我要教大家做的是一道比酒鬼花生还好吃的麻辣花生，之所以说是比酒鬼花生还好吃，是因为这道麻辣花生便是在做好的酒鬼花生上再加一物做出来的，那便是孜然粉，加上孜然粉的酒鬼花生，比酒鬼花生还要美味受欢迎许多，所以学会了这道花生米的做法，相当于你是学会了两种，酒鬼花生和麻辣花生就都学会做了，下面我们一起学习。
麻辣花生的做法：
备用食材：花生500克，油适量，盐适量，孜然粉适量，干辣椒6个，麻椒适量；
制作过程：第一步，准备好的花生米，用温开水先泡上半个小时的时间；
第二步，鼓胀开的花生米，剥去其外衣，将剥去皮的花生米放在干净的容器中，倒上没过花生米的清水，加上食盐浸泡；
第三步，差不多2个小时的时间，花生米就被浸泡好了，捞出来花生米，控干水分备用；
第四步，将干红辣椒清洗干净后切成斜段备用，同时也准备好需要的麻椒粒；
第五步，炒锅中加上油，放入沥干水分的花生米，开小火炸制，待花和尚呢过没的颜色微黄的时候，捞出来；
第六步，锅里留底油，放入切好的辣椒段和麻椒粒，开小火炒至辣椒干脆；
第七步，倒入炸好的花生米，炒均匀后，将花生米放在一个小盆中，待花生米稍微晾了后，加上少许的盐和孜然粉，用双手握住盆边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分，放凉后就可以开吃了。
烹饪小贴士：1、将花生米在温开水中浸泡一会，可以很好的使得外衣涨起，从而很好剥下皮，搓掉皮之后，放在盐水中浸泡一会，也可以很好的入味，花生米一定是要冷油下锅，并且用小火翻炒，这样也比较容易掌控一些。
2、麻辣花生按照这个方法做出来，吃起来又香又辣又脆，还非常的有嚼头，自己做出来的零添加，吃着更放心，这款麻辣花生做法是非常简单的，零失败，而且比酒鬼花生还要好吃许多，赶紧试试吧！
3、麻辣花生家常做法，香辣酥脆唇齿留香，比酒鬼花生还好吃。
花生辣椒酱的做法
麻辣花生
用料 ?
花生米 500克
花椒 30粒
麻椒即藤椒 20个
盐 50克
五香粉 1勺
糖 50克
味精 15克
做法 ?
500克花生米温水泡30分钟左右，放一勺盐?
考验耐性的时候到了，每一粒花生米都搓掉皮，控干水分?(*? )，两个人搓了半个小时！
干辣椒洗净，用剪刀剪成细丝，和花椒一起放入碗中，加少量的水和一小勺盐泡一会儿。
冷锅下花生米，倒入冷油刚好没过花生的量正好，开小火慢慢炸，当发现花生变干变脆的时候，转成中火炸一两分钟
颜色微黄就差不多可以了，炸好的花生米迅速捞出控油，不停翻拌一会儿，防止不散热把花生米捂糊了！这一步很重要哦！( ?)
锅和油都晾凉，锅中留少量的油把泡好的麻椒和辣椒丝控干水分，放入冷油中，开中小火慢慢炸，当发现辣椒丝炒脆后，转最小火倒入炸好的花生
小火炒出水分
倒入炒好的花生米，加糖，盐，五香粉，味精快速翻炒，出锅！
晾凉更酥脆，本想凉透放入密封盒里保存，可惜太好吃了，每次刚做好就吃掉大半盘，根本不给机会啊！
关于这种酱最早在我一个好朋友家吃到的，我们在一个小区住，经常互相蹭饭，有段时间她妈妈从老家来小住，带来了一种辣椒酱，吃起来真是太香了，能多吃两碗饭，阿姨人特别好，做饭也很好吃，再简单的食材到了她手里也会变成美味。我向阿姨请教了怎么坐这种酱，阿姨耐心的手把手教我，还把秘制的配方交给了我，真是太感动了。经过练习，现在我已经能熟练制作这种辣椒酱了。
昨天早晨去早市买了辣椒，品种太多了，最近吃不了太辣的，所以选择了不太辣的红尖椒，和少量的杭椒。辣椒一定要选择新鲜肉厚的，做出来的酱才会好吃。
下面来分享一下花生酱的制作方法：
主料：红辣椒1000克 花生米500克
辅料：白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克
制作流程
步骤1.把红辣椒放进盆中，用清水浸泡，水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟，用清水冲洗干净。
步骤2.把洗干净的辣椒放进篮子里控干水分，制作时需要辣椒无水无油。
步骤3.准备花生米，把坏的捡出来，放进锅里小火炒熟。全程小火，用铲子翻炒。炒成花生米变色，关火盛出凉凉。
步骤4.把花生米的皮用手搓一下，把花生皮去掉，炒熟的花生米容易去皮。
步骤4.辣椒此时已经晾干，把辣椒的蒂一个个去掉，大辣椒用刀一破为二，去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。
步骤5.把切好的辣椒放进无水无油的容器里。加入去皮的熟花生米。
步骤6.准备盐，糖，白酒，香油，把这些入容器里，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一天一夜。
步骤7.经过一天一夜的腌制，辣椒会有水分腌出来，用漏勺把辣椒酱盛出来分成若干份装进保鲜袋，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来提前解冻，放一年都不会坏。
花生辣椒酱制作技巧总结：
1.选用新鲜的红辣椒，喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒，不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。
2.花生米要炒熟，这样腌出来的酱会更香。
3.一定要用无水无油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。这样保存，一年都不会坏。
4.白酒的选择没有什么特别的要求，40度以上的白酒就可以了。
结语
这款花生辣椒酱制作简单，味道特别好，只要按照配方的比例去做就能成功。自己动手，美味常有，不要去临渊羡鱼，快去退而结网。
