油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
虾的做法大全家常
1、食材：大虾2斤，生姜4片，酱油少许，白糖少量，盐少许，花生油适量。
2、将大虾进行去虾线处理，（从大虾背部倒数第二节的地方用牙签戳一下，很轻松就可以将虾线扯出来）然后清洗干净备用。
3、生姜一半切成片，一半切成生姜末。锅中加入适量的水，加入几片生姜，煮开之后，将清洗干净的大虾倒入锅中，翻炒。
4、大虾要著欧煮三四分钟，直至全部的大虾变成红色，才可以捞出锅！
5、再往炒锅杰言内加入少许的水，往里面加入花生油，生姜末，白糖，盐，酱油，盐等调味料，煮至沸腾即可出锅。
6、最后，将煮好的调料汁付裹压蘸着大虾吃，一道简单美味的家常菜就完成啦！
虾的做法如下：
主料：虾1斤、葱适量、姜少许、蒜5瓣、生抽2勺。
辅料：料酒1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白醋半勺、番茄酱1勺、白糖半勺、水适量、油适量。
1、葱姜蒜切碎。
2、去虾头和虾线。
3、调料汁：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白醋、1勺番茄酱、半勺白糖、适量水，搅拌均匀。
4、起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒。
5、倒入料汁，盖上盖子焖2分钟左右，去掉盖子收汁，加点葱花即可。
油焖大虾的注意事项
1、选择新鲜的大虾：选购鲜活的大虾，外壳应该有光泽，身体弯曲有弹性，没有异味。
2、去虾线和虾须：在烹饪前，将大虾的背部的黑色虾线剖开，用刀沿着虾背剖开，然后用牙签或刀尖将虾线取出。同时，也要将虾须去除，以免影响口感。
3、适量使用油：烹饪过程中使用适量的食用油，不要过多或过少。一般来说，可以使用植物油或花生油，根据个人口味选择。
4、控制火力和时间：在烹饪过程中，要注意控制火力，保持中小火，以免烧糊。同时，也要掌握烹饪时间，避免虾肉过熟变硬。
5、加入适量的调料：可以根据个人喜好加入适量的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。这些调料可以提升菜肴的香味和口感。
