蒜蓉花甲是一道特色美食，以花甲为主要食材，配上姜蒜，辣椒等辅料制作而成，味道鲜美，营养丰富，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
具体做法
准备花甲一份装入盆中，倒入开水浸泡1分钟，控水后用凉水冲洗几遍，洗净里面的泥沙，这是饭店常用的吐沙技巧，省时省力。（或者花甲盆中加入40度左右的温水，加入一勺食用盐，再滴入几滴香油，浸泡十分钟，再大力摇晃几下也能清洗干净）
准备蒜子一把，拍扁切成蒜末；生姜一块拍扁切成姜末，放入盆中备用。
青椒1个切成辣椒圈，红椒半个同样切成细圈，放在一起用来配色。
食材准备完毕。
起锅添入半勺食用油，倒入蒜末翻炒， 炒出蒜香味以后，加入蚝油5克翻炒化开，倒入花甲，快速翻炒几下。
倒入料酒5克去腥，再添入半勺清水，加入生抽10克，煮沸以后，加入胡椒粉1克，白糖1克，食盐1克，翻炒化开调料。
加入老抽2克上底色，改小火煨1分钟，倒入青红辣椒，继续煮1分钟，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速颠锅翻炒，淋入少许明油，开大火翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉花甲就做好了，蒜蓉和花甲的经典搭配，风靡大街小巷还历久不衰，也是很多夜市小摊的火爆小吃，肉质十分的鲜美。自己做非常简单，十几分钟就能上桌，解馋下饭最适合不过了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：花甲，大蒜，生姜，青椒，红椒，淀粉
调料：食盐，生抽，蚝油，白糖，老抽，胡椒粉
花甲粉丝特别好吃，它是如何做出来的？
现在我们街边的小吃选择可以说是越来越丰富，品种也是越来越多，很多朋友下班之后路过一些小吃店，都会选择一些小吃，作为一些能够填饱肚子的食物。
现在很多的小吃都是按部就班的做，都是本身就有一些调料直接放在水中就可以了，这样子做出来虽然知道是这个东西，但总是缺少一些口感，所以要想做出好吃的食物，还是要自己在家做才能做出最符合自己心意的 美食 ，自己做出来的不仅符合自己的心意，还更加便宜。就拿花甲粉来说，在外面的花甲粉一碗大约是20左右，但是自己在家里就会节省更多，而且更加 健康 美味，想要清淡一点的或者是汤底浓郁一点的，又或者是材料多一点的，自己都可以做。
菜名自制花甲粉
所需配料
花甲、粉丝（我用龙口粉丝）、金针菇、少许洋葱、红辣椒、葱姜蒜（都剁碎）、生抽、老抽、香油、红辣椒油
制作过程
第一步：将买回来的花椒放到盐水中要花甲吐沙，大家可以在中途多换几次水，这样吃会吐的比较干净，拖完沙之后还要将它的表面用小刷子清洗干净，清洗完之后可以将花甲放到干净的清水中泡着备用。同时要将粉丝放到温水中泡着。
第二步：将洋葱的皮去掉，然后将它切好，放到一旁，金针菇也需要洗干净，放到一旁，还有需要用到的，其他蔬菜或者调料大家都要准备好，在切洋葱的时候大家可以放到水中直接切，因为洋葱的汁会辣眼睛放到水中就不会了。准备好食材之后，再准备一个碗加入姜丝，蒜蓉，红辣椒，酱油，老抽，生抽，搅拌均匀，搅拌好之后放到一旁备用。
第三步：将锡纸做成一个碗装，然后先放入洋葱跟金针菇，接着再加粉丝和花甲倒入其中，最后将一大碗这样子都倒入碗中然后将锡纸的士兵全部都包起来，包起来之后就可以放到烤箱中烤了，如果喜欢酒味的朋友也可以稍微加入一些啤酒。
第四步：在烤花甲粉之前，大家可以先考虑一下烤箱预热的温度大概是在120度左右，烤花甲的温度大概是在150度烤15分钟就可以了，具体的操作大家可以按照说明书来使用。
烹饪小贴士
1如果大家不知道锡纸怎么样做成一个碗的话，可以先放到碗中让它固定形状，最后再把它拿出来，如果碗可以直接放入烤箱的话，也可以把整个碗放到烤箱中烤，如果是这样的话，烤的时间相对就会长一些。
2除了洋葱金针菇花甲之外，大家还可以再加入一些自己喜欢的食材，比如说虾呀，牛肉丸之类的。
经常看小伙子操作，也聊调味，无意间就学会了锡纸花甲的做法。现在分享给大家，很简单的，在家里就可以自助操作，小孩子们都喜欢吃，闲暇时做给孩子们吃 ，最起码干净卫生还省钱。吃着花甲长大的壹周君，爱上花甲却因为一道“花甲粉丝”。之前一直的吃法，就是花甲做成海鲜汤，反正无功无过，也没有让我沉迷，但也没想着抛弃。
花甲粉非常好吃，这道美味在夜市非常火爆，现在我就分享一道好吃的花甲粉给大家！食材准备:花甲，粉丝，海鲜酱，花甲粉少许，老抽，鲜酱油，醋，蒜蓉，干辣椒，葱花锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。
浸泡粉丝，同时起锅倒油小火煸炒花椒、干辣椒、洋葱丝、蒜末、姜片，出香味后关火。花甲为硬物，容易挂损表面涂层，不建议用好锅（铁锅除外）来烹煮，因而选用锡纸为煮食容器。花甲粉是一道很受欢迎的美食，味道鲜美可口。做法也比较简单，目前比较流行的做法就是锡纸花甲粉，锡纸的特点就是加热时导热快，锡纸包着能够让热量充分散发，花甲鲜味能够更好被吸收进米粉里。
如果没有锡纸，用锅煮也可以，方法跟锡纸煮一样，就把锡纸换成普通锅或者不锈钢碗，但是味道会比起锡纸煮的稍微差一点。煮花甲粉的配料大家可以根据个人口味来调整，用锡纸煮花甲要小心，防止烫伤。花甲20个，粉丝一把，金针菇一把，生抽一勺，豆瓣酱一勺，香油一勺，料酒一勺，葱两根，小米辣2个，姜3片，蒜4瓣，洋葱半个。
