豆腐皮炒鸡蛋的制作方法
1.水豆腐皮切成菱形，沥干水分预留
2.生鸡蛋打撒预留
3.油下锅烧开
4.先将豆油皮倒进滚油中，煸炒三分钟，可添加适量的盐
5.将豆油皮盛入盘里预留
6.再次下油，油烧开后倒进鸡蛋液，快速煸炒
7.待生鸡蛋成形后，倒进炒好的豆油皮，混和煸炒，添加适量的生抽和盐，大约一分钟就可以了
8.出锅，热腾腾的豆油皮炒蛋
鸡蛋液中可添加小量的食用盐，那样一方面有利于打撒生鸡蛋，另一方面生鸡蛋里的盐也较为匀称。豆油皮最好是切割成菱形，较为漂亮，也有利于进味.
中医基础理论觉得，豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮营养丰富，蛋白、碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力，推动人体和智商的发展趋势。
每豪克生鸡蛋含蛋白14.7克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。
豆油皮炒蛋实际上并不会太难制做，尤其是将全部制做的全过程与大伙儿共享后我们便会对其做法更为清楚明了，平常假如要想吃得话也不会不清楚该怎么做。在制做的另外还可以依据自身的口感喜好加上别的的调料来使菜肴更合自身口感。
豆皮直接放在冰箱一般只能存放2至3天，如发现豆皮发粘发酸就证明已经变质，就不要再食用了。为了延长保存期限，可以将新鲜的豆皮一张一张整齐的码在一起，并且放在淡盐水中浸泡，因为盐有杀菌的作用，这样放置的豆皮可以保存一周的时间。
豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍的本草纲目中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
在中国，豆腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为?生汤叶?。生豆腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。
将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮)，这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起即成腐皮。
