花菜是一种很常见的食材，外形与西兰花类似，也有人会认为西兰花和花菜是一种东西不同的颜色而已。菜花的营养较一般蔬菜丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养物质，花菜经过烹饪后质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，是一道老少皆宜的下饭菜。下面就为大家分享一道，花菜的家常做法“茄汁花菜”，把花菜与酸甜可口的番茄搭配在一起，炒出的花菜酸甜脆嫩营养有下饭，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
茄汁花菜
1.首先我们准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐抓拌均匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后剥掉外皮切成番茄丁，再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。
4.然后沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，白糖3克，白糖能提鲜，还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟把花菜焖熟焖入味。2分钟以后淋入一点明油，提亮色泽即可装盘上桌。
技术要点：
1.花菜的菜心比较紧密，食用前最好用淡盐水浸泡一下，去除上面的农药残留和杂质。
2.番茄去皮以后更容易炒软炒出红汁，成菜更加红润鲜美。
花菜怎么炒
炒花菜的怎样做好吃又简单
1、材料：有机花菜；辅料：大蒜、红辣椒、花椒；调料：香油、白糖、食盐、蒸鱼豉油。
2、新鲜的花菜一颗切成小朵。
3、把切好的花菜放入盆中倒入清水，加入2克食盐抓洗片刻，要是时间充足，可以把花菜整颗放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除虫软和杂质，食用更放心。
4、花菜清洗完成冲洗一遍，然后捞出控干水分。
5、大蒜几粒切成蒜片，根据自己的口味剪一些红辣椒，辣椒要用清水浸泡一会，表皮浸湿后不容易炒糊。
6、炒锅烧热淋入适量植物油，油面冒烟时下入蒜片、花椒、红辣椒爆香。
7、下入花菜爆炒2分钟左右，花菜不焯水直接下锅炒，这样吃起来口感更爽脆，花菜也更容易吸收辅料的香味。
8、花菜炒至稍软后加入1克白糖提鲜、1克食盐调味，再淋入5克蒸鱼豉油。
9、快速把调料翻炒均匀，出锅前再淋入少许香油，这样可以提香增亮，再次炒匀后即可出锅。
用料：花菜适量、胡萝卜1根、麻椒1个、生抽1勺、精盐少许、葱花少许、味精少许。做法：花菜焯水，锅中放油炒胡萝卜片和葱花。放入花菜和生抽翻炒，加麻椒继续炒，放精盐和味精调味即可。
用料： 花菜适量、胡萝卜1根、麻椒1个、生抽1勺、精盐少许、葱花少许、味精少许。
做法：
1、花菜焯一下。
2、锅中放油炒胡萝卜片和葱花。
3、放入花菜和生抽。
4、翻炒中。
5、放入麻椒继续炒制，放精盐和味精调味。
6、好吃的素炒花菜就做好了。
