毛豆 1000克
葱 2段
姜 2-3片
小米椒 4-6个（根据自己的口味）
花椒 适量
大料、草果 各2个
香叶 4-6片
小茴香 适量
生抽、老抽、蚝油 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
炒毛豆角的做法
毛豆角要清洗干净，用剪子剪去豆角的尖，最后再清洗一遍，控水。
将调料准备好
点火，锅里放油，放葱姜，麻椒大料，草果小茴香，香叶干辣椒，小火翻炒……
放毛豆角大火翻炒，翻炒，烹料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒，翻炒……如果锅太热可以适度调小火，尽量多炒会儿……
干炒毛豆是熟不了的，放一碗水。放多少水要根据毛豆的饱满程度。
尽量放热水，全程不完盖锅盖，以免焖黄了。放糖和盐，尝一下汤水的味道，比平时炒菜要咸一点。
汤收的差不多时尝尝豆子熟不熟，咸淡味，如果没有汤了豆子还不熟，适量再放点水。咸淡味不够再放点盐或糖。都好了出锅！
1、毛豆角炒熟了最好放半天或一天后再吃，味道浸透了才好吃。
2、如果用我在前边说的水煮鱼“下脚料”炒，步骤：锅里放油，放葱姜，放“下脚料”，放毛豆角，翻炒……后边和前几步骤都一样了。
毛豆怎么炒好吃
步骤1
食材：萝卜缨200克，毛豆150克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根 调味料：食用油5克，盐2克，生抽2克，糖1克，鸡精1克。
步骤2
萝卜缨洗净，切小段，蒜切片，姜切片，小葱切葱花。
步骤3
锅中水沸后，放入1克盐、毛豆，煮5分钟，捞出。
步骤4
热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，炒香，倒入毛豆，炒匀，加入萝卜缨、1克盐、生抽、糖、鸡精，翻炒2分钟，即可。
蒜炒毛豆的做法步骤图，蒜炒毛豆怎么做好吃
小炒毛豆制作过程：
主料：毛豆250g、土豆1个、香干4块
辅料：葱适量、姜适量、剁辣椒适量、盐20ml、酱油2g、白糖少许
做法：
1、首先将土豆切丁、香干切丁、葱白切葱花、姜切末。
2、锅中倒入适量清水，加一勺盐，下入毛豆，焯熟捞出。
3、锅中放入油，下入剁辣椒翻炒，随后加入姜末、葱花炒香，再将土豆倒入锅中翻炒片刻。
4、接着加入香干翻炒，淋入适量酱油调色，加少许白糖，均匀翻炒后，倒入适量清水，煮至土豆变熟，倒入毛豆，加一勺盐翻炒调味，大火收汁，即可享用。
炒毛豆子的做法大全
用料
毛豆 适量
大蒜 适量
生姜 适量
醋 适量
盐 适量
大葱 适量
干辣椒 适量（这次我没有放）
蒜炒毛豆的做法
毛豆两头剪开，放入已烧开水放过盐的开水中煮熟，煮好后可以尝一下，熟了盐味煮进去就可以了，关火捞出用凉水冲一下备用蒜炒毛豆的做法 步骤1
葱姜蒜准备好蒜炒毛豆的做法 步骤2
放凉煮好的毛豆，这时毛豆已经可以吃了，宝宝每次煮好都要先这样吃一小碗蒜炒毛豆的做法 步骤3
油烧热放入葱姜蒜（喜欢吃辣的童鞋可以放辣椒一起爆香），爆香后倒入适量醋蒜炒毛豆的做法 步骤4
加醋后爆出香味蒜炒毛豆的做法 步骤5
放入毛豆翻炒蒜炒毛豆的做法 步骤6
因为是已经加盐煮熟的毛豆，所以略微翻炒入味即可出锅。
夏天是吃毛豆的季节，进入三伏天天气炎热，在我们周围有很多烧烤小摊，每次去吃烧烤的人都会点一盘毛豆放在桌上，边吃边喝啤酒，那个感觉真是太爽了。毛豆非常鲜嫩，用清水加入料汁，煮熟了之后，料汁的味道进入到毛豆里面，吃起来香软可口。
除了直接水煮毛豆，还有一种非常好吃的方法就是炒鸡蛋，很多人毛豆炒鸡蛋，这道菜直接放入豆子去炒，但是我做这道菜加入一个步骤，这样做出来的毛豆炒鸡蛋速度更快，而且更加入味，也更加好成熟，看一下详细的制作步骤，想吃的可以做来试试哦！
食材准备
毛豆，鸡蛋，盐，生抽，蚝油，鸡精。
烹饪步骤
①剥豆子没有什么好方法，就是用时间换来的，每次剥豆子我都要剥很长时间，把毛豆剥出来放在水中清洗一下，控干水分。
②放在案板上，用刀把毛豆切成小碎粒，每个毛豆切上一刀或两刀，这样毛豆就变小了，变成小碎粒之后再去炒就更加容易了。
③准备两个鸡蛋放入碗中，用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，搅的松散一些，这样更容易炒。
④食材准备好了之后开始起锅烧油，油温六成热，把毛豆放入开始煸炒，煸炒的过程要保持大火快速的翻炒，这样毛豆成熟的速度更快，等毛豆断生之后再放入鸡蛋，快速的翻炒均匀。
⑤加入鸡蛋之后，把火调到中火慢慢去炒，也要不断的翻拌它，让鸡蛋均匀的裹在毛豆上，把鸡蛋炒熟之后再撒上调料，准备好的盐，鸡精，生抽，蚝油快速翻炒。
⑥所有食材都均匀沾上料汁，这样就熟了，把它盛出来放在盘中，冷凉一些即可食用，这道非常好吃的毛豆炒鸡蛋就做好啦，现在是一道非常受人欢迎的时令菜，想吃可以试一下这个方法。
烹饪小提示
⒈毛豆切成小碎粒之后更加容易翻炒成熟，也更加容易入味，所以千万不要直接把豆子放入锅中煸炒。
⒉ 加入鸡蛋去炒的时候一定要把火调小一点，这样防止鸡蛋炒糊，炒的时间长一些，能够使毛豆更加软嫩糯香，吃起来口感更好。
