做又白又香的鲫鱼汤的方法如下：
材料/工具：鲫鱼、葱段、姜片、香菜、油、食盐、胡椒粉、水、剪刀、水池、橡胶手套、碗、炒锅、砂锅、铲子、厨房纸、汤勺。
1、准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。
2、切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。
3、锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油。放入葱姜片爆香，把鱼擦干水分放入锅中。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金**盛出来。
4、把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖。
5、鱼汤炖至浓白以后加入食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、美味即成。
鲫鱼汤的正宗做法
鲫鱼洗净切花刀，下锅煎至两面金黄，加入姜片炒香，加入开水，开大火煮10分钟，加入调味料，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了，具体方法如下：
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐。
1、鲫鱼清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3、入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。
6、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出。
7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
注意事项：煮鲫鱼汤时要加入热水，原因是冷水鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
做法如下：
主料：绿萝卜适量、鲫鱼适量。
辅料：油盐适量。
1、首先第一步需要将适量绿萝卜切丝。
2、然后第二步把适量鲫鱼煎熟（不用油亦可）。
3、再然后第三步加入适量的水煮开。
4、最后一步放入适量绿萝卜煮熟，加适量盐出锅，成品如图所示。
