护心肉火锅的做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
提示:
1，一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。
2，辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.
3，护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。
4，护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。
5，如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉的意思，味道更好。
猪的护心肉怎么做好吃 猪的护心肉怎么做
护心肉是我特别喜欢吃的美味，因为它属于筋包着肉，并且全都是瘦肉，吃起来艮啾而又有嚼劲，最适合下酒的好菜。
正确制作护心肉的方法
护心肉因为属于猪身上保护心脏的横膈肌，所以几乎每时每刻都在运动，自然味道要好很多。
不过因为护心肉都是筋膜和瘦肉，有些不太容易熟烂，如果火候不到位会塞牙、咬不动而影响食用。
介绍一下今天我刚做的护心肉:
主料新鲜护心肉
配料葱姜、黄瓜片、蒜片
调料料酒、盐、老抽、花椒、八角、冰糖适量、蚝油、水淀粉
做法
把新鲜的护心肉清洗干净，整块的入凉水锅中焯烫，水开后撇去浮沫，把护心肉捞出用凉水冲洗干净。
把洗好的护心肉放入高压锅中，加入大块的葱姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、盐，然后开火压制。
上汽20分钟左右关火即可。把高压锅中的护心肉取出，横着肉丝切成大片备用。锅中入油爆香葱姜蒜，下黄瓜片炒出香味，把护心肉入锅。
舀一勺压护心肉的原汤入锅，加点蚝油调味，然后淋水淀粉勾芡出锅即可。
制作要点
护心肉必须焯烫、清洗干净，这样处理后护心肉没有异味。护心肉要压到用筷子一插就透，感觉特别松软的程度，这样好嚼不塞牙。
不过喜欢吃硬的、特艮啾的口感的可以少压一会。护心肉的调味上，一般我都是家里有什么香料就少放点的，我觉得有花椒、八角已经足够。
因为家里制作的量少，香料加多了反而会“喧宾夺主”影响护心肉的美味。因为家里老人不能吃辣，所以没有选择用尖椒来炒，不过黄瓜的清香跟护心肉也挺配。即使不回锅炒制，压好的护心肉也可以直接食用。
结语:护心肉是相当美味的一道菜，而且护心肉的售价比猪肉要便宜一些。所以大家有爱吃这一口，完全可以去买点回家自己制作，自己做的毕竟卫生、安全放心一些。
1、护心肉200克、食盐3克、酱油2汤匙、葱2段、姜1块、蒜2瓣、朝天椒2个。
2、把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水。
3、锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透。
4、捞出晾凉。
5、准备尖椒，葱姜蒜。
6、护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝。
7、锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒。
8、加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅。
