引言：人们都知道广西的虎皮扣肉是一道名菜，所以在家里的时候我们怎样制作这道菜是比较好吃的呢，在制作的过程中是否有一些秘诀呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、广西虎皮扣肉制作的秘诀我们都知道广西虎皮扣肉这道菜是非常好吃的一道菜，而且我们也要知道虎皮扣肉它的味道比较香浓，我们可以吃一些糖醋味，也可以吃一些咸香味，虽然他看起来比较肥腻，但是吃起来真的不会肥，很多人都比较喜欢吃，而且在一般比较隆重的场合，我们都可以吃到这道名菜。首先我们需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些五花肉，而且需要带皮，这个时候肥肉相间是最好的，而且厚度也要看起来差不多，所以这样吃起来才比较美味，不要太瘦，也不要太肥。接下来我们就把买回家的五花肉把它用水浸泡一下，这个时候在水里面放入适量的葱，姜蒜以及料酒，把它焯一下水，这个时候等水煮沸腾之后，我们就可以继续下一步。
然后我们就可以热水下锅，这个时候把水烧开之后，再把我们的猪肉烫一下，就可以把猪肉捞出来控干水分，放在一旁备用。最后我们就可以起锅烧油，这个时候将我们的五花肉等油温5成热的时候放进锅里炸一下，把它的表皮儿炸的比较脆，这个时候看起来像虎皮，接下来我们就将五花肉炒一下糖色让均匀的搪塞粘在每一块表皮上面，这样看起来比较诱人。最后我们拿出来我们的碗，把五花肉切成均匀薄厚大小的块摆在碗的上面，这个时候在碗的下面还需要放一些菜，这个时候放一些梅干菜或者是其他的菜都非常好吃，在锅上蒸10分钟左右，我们就可以吃到美味的虎皮扣肉。
1.这是现成的虎皮肉
2.切中等厚度的片，备用
3.葱姜、切段、切片备用
4.锅内放油、下葱姜煸香
5.放入肉片煸炒至软出油
6.放适量酒继续煸炒
7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡
8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧
9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿
10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火
11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦，别看油多、一点都不腻噢，可下饭了！亲、你学会了吗？
