酸菜鸡
<1>酸菜改刀成片，鸡腿去骨坡刀片，上蛋青浆备用，酸菜氽水，
<2>起锅底油烹，葱姜，炮辣椒出味，加水或者老汤，下酸菜煮出味道
<3>调味[盐，味精，鸡精，胡椒，白醋]
<4>水沸下鸡片滑开，鸡片嫩熟即可，盛在品锅内上放蒜沫，干辣椒节，香菜；浇热油即可！
O(∩_∩)O~和酸菜鱼做法类似！
营养价值
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
是很好的蛋白质来源，老少皆宜~
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
开胃酸菜鸡怎么做
1、把生姜、葱、大蒜跟辣椒清洗干净后，把它们全都切好备用，葱只用到葱白就可以了。准备半只鸡，把鸡肉斩件然后沥干水分备用，最后把酸菜清洗一下，把多余的盐跟灰尘洗掉，把水挤干。
2、锅里放入辣椒跟大蒜，把它们的香味都炒出来，然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒，开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后，关火把酸菜盛出来备用。
3、锅烧热，放油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎得微微出油。然后把生姜跟葱段放进去翻炒1分钟，之后倒入一点料酒继续翻炒。最后来调一下味道，放入一点盐、一勺生抽、一大勺蚝油，把它们都翻炒均匀，让鸡肉充分的沾上味道。
4、鸡肉翻炒均匀后，把炒好的酸菜倒进去，开小火把它们都翻炒出酸香味，最后倒入热水，没过鸡肉就可以了。先开大火烧开，然后转中小火，继续炖10分钟左右。
5、10分钟后，打开锅盖，如果汤汁比较多可以开大火收一下汤汁。汤汁没多少的时候就可以关火了，稍微翻动一下，就可以出锅了。把做好的酸菜鸡肉装进砂锅里可以更好的保温，非常适合在冬天吃呀，当然也可以直接在砂锅里慢慢炖着吃，这个看个人喜好呀。
酸菜鸡
主料
三黄鸡1只 酸菜鱼佐料（包含酸菜及调料）半包 大蒜3颗 姜1个 臭豆腐3块 鸡肝200g 鸭肠200g
酸菜鸡的做法步骤
1. 用的酸菜鱼佐料，其他啥都没加。先准备三黄鸡一只。其实乌骨鸡最好的，然而才工作没多久，没啥钱……个人认为整鸡带杂碎的是最好的，鸡肝鸡心煮了也好吃，但是料理好的三黄鸡便宜，自己又买了点鸡肝和鸭肠，加上豆腐很美味。
2. 鸡肉切块清理抹上腌料包放一旁待用。鸡肝味道有点大可以放点姜去味道，个人不喜欢料酒的味道就没放。
3. 锅烧热放油热了之后放蒜片炒香，之后放切块鸡肉和鸡肝煸炒一下
4. 变色之后起锅，放油蒜片炒香，放酸菜包煸炒
5. 差不多了之后放水，调料包，液体调料包盖盖煮开
6. 水开之后放腌好的鸡肉鸡肝及豆腐。我买的盒装臭豆腐可能是苋菜腌的盒装的，其实就打开的时候有点味道，用其他豆腐豆皮豆丝都可以，不加也成
7. 煮很久等入味肉软了，放鸭肠，再煮一会儿起锅
8. 浓浓的酸菜味道，满满的故乡味道，汤汁配饭能吃好多
9. 要说好吃还是乌骨鸡弄的好吃，在外边能省一点是一点吧。买的是酸菜鱼佐料，自己偏好桥头，有腌料包，酸菜包，调料包
