工具/材料
鸡蛋，老抽，红糖，盐，五香粉，香菜，葱
首选，将鸡蛋的外壳洗干净，然后放入锅内，加入能淹没鸡蛋的水，等到大火将水烧开以后，转为小火，煮10分钟。
然后，将鸡蛋捞出，放入冷水中，让鸡蛋迅速冷却，然后将蛋壳剥掉，再用刀给每个鸡蛋划上几个小口，使味道更容易煮进鸡蛋。
将锅烧热，然后放入能铺平锅底的油，再放入剥好的鸡蛋，将鸡蛋煎至焦**，加入能淹没鸡蛋的开水。
加入红糖、老抽调色，再根据个人口味加入适量五香粉和食盐。将调料搅拌均匀以后，用大火将水烧开，再转为小火，煮15分钟。
最后，使用大火收汁，将虎皮鸡蛋装盘，撒上香菜和葱葱，虎皮鸡蛋就做好了。
虎皮鸡蛋怎么做？
虎皮鸡蛋是很多人爱吃的食物，虎皮鸡蛋的做法是鲜蛋经过煮熟、剥壳、油炸后加入调料做成的。虎皮鸡蛋的蛋白起绉，现出深**的皮层，形似虎皮，故而得名。虎皮鸡蛋具有形态美观、嫩爽好吃、营养丰富、风味别致的特点。
现在咱们就把糖醋虎皮鸡蛋的做法分享一下：
准备食材：鸡蛋，
调料：番茄酱，白糖，白醋
1、先把鸡蛋放入锅中，大火煮开，小火煮5分钟，捞出过凉水
2、把鸡蛋去皮，再用刀划上几个小口子，
3、锅中烧油，油温5成热，下鸡蛋，小火慢慢的炸至金黄，蛋白起皱。捞出控油，改刀一份味二。
4、重新起锅，烧油，油热下蒜末，爆香，下一勺番茄酱，化开，下一勺清水，一勺白糖，半勺白醋，大火煮开。烧至汤汁粘稠，稍微下点水淀粉勾一下芡，出锅前加一点熟油。然后把做好的糖醋汁浇在鸡蛋上。这样一个酸甜适口的糖醋虎皮鸡蛋就做好了。
鸡蛋是我们在生活中经常吃的食材，平时我们也经常吃鸡蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋，煎鸡蛋，好像所有的烹饪方式对于鸡蛋来讲似乎都适用，而且鸡蛋的每种做法都有不同的味道和风味。 不过，我最喜欢吃虎皮鸡蛋。
虎皮鸡蛋的外皮金黄好看，酥脆起皱，因为鸡蛋的外皮特别的像老虎皮，所以又被称为“虎皮鸡蛋”。虎皮鸡蛋经过油炸，鸡蛋外面抱上了一层酥酥的脆壳，炸好的鸡蛋再入放入锅中，小火搭配调料一起慢慢的煮，鲜香的汤汁浸润到鸡蛋里，鸡蛋黄都有香味， 而且虎皮吸收满汤汁之后一咬爆汁，而且虎皮吃起来非常的有嚼劲，和卤蛋水煮蛋可真是大大的不同。
所需材料：鸡蛋12个、葱段3根、红烧酱油20毫升、八角2个、姜3片、白糖8克、干辣椒2个、水800毫升、盐5克、食用油适量
烹饪过程：
步骤1
我们首先把鸡蛋清洗干净，然后锅里放入冷水，把鸡蛋放入到冷水锅里，开大火把锅里的水煮开，煮开之后转成小火，煮上个五分钟，时间到了之后捞出鸡蛋放到凉水里浸泡一会。
步骤2
我们把鸡蛋过凉水之后鸡蛋降温，这样拿起来不烫手，过过水之后剥壳也会比较好剥一点。
步骤3
鸡蛋剥好壳之后用刀在鸡蛋上用刀划几刀，这样做好的鸡蛋也会更加入味，但是要轻轻地划，不要划透了，划透了一会做的时候就会特别容易破。
步骤4
往锅里倒入适量的油，等到把筷子放到油里油的表面有波纹，筷子周围冒密集的气泡没有响声，这时候的油温就是六成热了，然后我们来继续下面的步骤。
步骤5
然后我们把我们剥好的鸡蛋轻轻的放入到油里面。
步骤6
全程开小火，把鸡蛋炸到鸡蛋清金**，蛋白表面起皱就可以捞出来了。
步骤7
鸡蛋炸好之后捞出来装到盘里备用。
步骤8
往锅里放入800ml的水，再往锅里放入姜3片、葱段3根、干辣椒2个再放入八角2个，最后放入炸好的鸡蛋。
步骤9
再放入20ml的红烧酱油，如果家里没有红烧酱油可以放适量的老抽替代。
步骤10
然后再往锅里放入5克的盐和8克的白糖，开大火煮开然后再转小火，煮上个15分钟左右。
步骤11
时间到了之后我们把锅转大火收汁，把鸡蛋盛出装盘，平时总吃煮鸡蛋，煮鸡蛋没有味道孩子也不爱吃，这样做出来的鸡蛋味道浓郁，不像是水煮蛋没滋没味的，而且虎皮鸡蛋一次吃不完还可以冷藏起来，最多能保存三天呢，在汤汁里浸泡的时间越长虎皮鸡蛋就会更加的入味。
注意：在炸鸡蛋的时候一定要注意油温，而且一定要把鸡蛋翻动翻动，把鸡蛋炸出金黄的酥壳。
