按比例调淀粉糊。以制作锅包肉的淀粉糊为例。
材料：里脊肉、淀粉、清水、食用油适量
操作步骤：
1、碗来中放入淀粉和清水搅拌均匀，淀粉：水＝10：7。
2、将里脊肉切成薄厚均匀的大源片，放入淀粉糊中。
3、让里脊肉片完全粘上淀粉糊。
4、锅中放知入食用油（量要多），大火烧至六七成热。
5、下入肉片炸至定型后捞出，然后再复炸一次，道这样就能外酥里嫩。
6、炸好的肉片捞出，浇汁后即可食用。
扩展资料：
糊的种类
蛋清糊
也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。
蛋泡糊
也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。
蛋黄糊
用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
全蛋糊
用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金**，外松里嫩。
糊了怎么做好吃又简单 糊了如何去糊做好吃又简单
简易的浆糊制作方式如下：
将自来水倒入锅中，取三分之一水量的面粉放入水中；
2. 小火熬，一边熬一边用筷子朝一个方向轻轻搅拌，能看到面粉汤的浓度越来越浓；
3. 继续熬制，能看到面粉汤起了一些小泡泡出来，用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿；
4. 继续熬制，直到面糊都粘稠到一起了（如下图所示成样），并且即使顺着同一个方向，搅动变得费力气，浆糊就制作好了。
注：这种浆糊需要现制现用。
扩展资料
面粉或淀粉加水熬制为糊状即为浆糊（商务印书馆第6版《现代汉语词典》使用“糨糊”）。浆糊具有一定的粘稠度，多用于纸张、布料或物品的粘合。现代生产的多为纤维素和胶水制成的化学浆糊。 以小麦淀粉为原料，制糊时浓度以淀粉﹕水=1﹕6，所制得的糊性质较稳定，而煮糊温度 以不超过80摄氏度为佳。
参考链接
百度百科-浆糊
1、清水去糊。当我们发现家里的米饭煮糊了以后不要慌张也不要扔掉，可以用小碗去盛一碗清水来，把这碗清水放放在我们烧焦的米饭上面，而且趁着蒸汽正猛的时候把锅盖赶紧盖好，大概等个十来分钟以后再打开，你会发现本来有点糊的米饭居然变得一点糊味都没有了。
2、葱去糊。家里的葱是我们经常可以看到的一种食物，而且也经常被我们用来做成各种美味的菜肴，同时葱对于煮糊的米饭也是有很不错的效果的，首先我们把煮糊的米饭打开锅盖，将我们清洗好的葱直接插在米饭的上面然后重新盖上盖子，等几分钟以后再打开，把葱取出来，你会发现米饭里的糊味也彻底的消除不见了，而且米饭里面还留有葱的香味。
3、米饭静置去糊。我们在煮饭的过程中如果发现自己煮的米饭已经有糊味了，那么就赶紧把火给熄灭了，然后把有糊味的米饭放在家里毕竟潮湿一点的坏境里面，这样糊味会散发的毕竟快，等个几分钟，米饭里的糊味就会散开，只剩下米饭的味道了，特别是吃的时候泡点水还能吃到焦香的米饭味道。
4、牛奶去糊。牛奶大家都比较的熟悉，而且一般都是用来喝的，但是用牛奶去米糊味的应该还是比较少的人知道的，如果发现煮的米饭已经有一点糊味了，那么我们可以将米饭捣一个洞出来，然后将少量的牛奶倒入洞里面，再继续开火煮一会，这样是可以有效的去除米饭的糊味的，还留有一股牛奶味的米饭。吃起来味道还是挺不错的。
