导语 ：一般来说，味道重口，吃法麻烦，且吃不饱，这些菜都是很完美的下酒菜，炒蟹脚就是一道完美的下酒菜，下面一起来看看炒蟹脚的做法吧!
食材主料
蟹脚500g
辅料
油适量 蒜蓉辣酱适量 干辣椒3个 白糖适量 料酒适量
步骤
1.螃蟹爪洗净备用
2.辅料准备好
3.把辅料切好
4.炒锅放油
5.把辣椒放进去，炒香
6.然后放入蒜蓉辣酱，和葱姜蒜爆香
7.再把蟹爪放进去，翻炒，然后淋入料酒，白糖，炒到蟹爪熟透，就可以关火装盘了
材料
主料：新鲜海蟹2只；
辅料：大蒜末0.5碗、面包糠0.5碗、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖
避风塘炒蟹
1
将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 ?使之出现裂纹即可
加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；
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2
螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 ?将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；
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3
锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可 过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了 最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走。
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4
炸完螃蟹的油全部倒出过滤 ?锅中加一点点底油 ?中火烧热后下蒜末 ?煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；
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5
下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到面包糠变为金** 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味；
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小贴士
1.建议用高度白酒腌制海鲜类 这样海鲜非常鲜甜 味道浓郁
2.螃蟹用刀轻怕几下 壳有裂纹即可 便于入味 不可过重 这样肉就散了太多碎壳 很影响口感
3.包裹生粉时 可以在一旁将油预热 ?裹好的螃蟹轻拍掉散粉后 立即入锅炸 时间不可间隔过长 ?
4.因为螃蟹外表比较湿会很迅速的稀释生粉 影响效果 如果不熟练的话 可以两人配合 ?
5.炸好的蟹建议吸油不然热量比较大了
6.炒蒜末和面包糠时 注意火候和油量 油不能过多 要有耐心才不会糊锅 才能保证面包糠干香、酥脆 颜色金黄
7.面包糠要用咸面包不能用甜的
