准备材料：螃蟹8只、冰糖80克、盐15克、老抽适量、生抽适量、味极鲜适量、八角5粒、?桂皮2小块、陈皮3克、小茴香适量、香叶适量、香果1个、花椒适量、香葱一把、生姜一块、?料酒适量
制作步骤：
1、螃蟹洗干净后上锅蒸熟，备用。
2、所有的调料下锅煮开，冰糖融化后小火熬制10分钟左右。
3、蒸好的螃蟹拆线，放到汤汁中泡6个小时，要放在阴凉处，以免坏了。?
4、泡了6个小时后，喜欢吃鹌鹑蛋的可以煮熟去壳放里面一起泡。
5、腌螃蟹就完成了，可以直接食用。
生腌螃蟹的做法
准备材料:螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。
1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。
2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。
3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。
5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。
7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。
导语 ：美味的蟹肉是高致敏性食物，对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。下面来看看生腌螃蟹的做法吧!
食蟹要点
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化
食材主料
螃蟹500g
辅料
芝麻油适量 蒜蓉适量 酱油适量 米酒少量 辣椒适量 芹菜适量 金不换适量 香菜适量 醋适量
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的.材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
