大油包子做法如下。
用料：
包子皮
中筋面粉：1000克
温水：600克
糖：15克
盐：3克
干酵母：5克
猪肉（七分瘦）：500克
糖：半勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
老抽：1勺
料酒：1勺
姜：5片
清水：6勺
制作步骤：
1、首先我们来做包子皮，把面粉倒入盆里，加入干酵母、糖和盐（注意盐和干酵母不要放在一块），倒入温水。
2、盆内倒入温水，用筷子搅拌至絮状。
3、揉面，揉到三光（盆光、面光、手光）。面盆盖上盖子，放到温暖的地方发酵。
4、肉剁碎加入姜末（姜大约大拇指一半大小）、加入配方中除了清水之外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀。配方里的勺是家里用的陶瓷勺。
5、每次加两勺清水，顺着一个方向搅拌至水完全吸收后加入另外两勺，分三次把清水全部搅拌进肉馅。拌好的肉馅是光泽度好，底部见不到一点液体。放入冰箱冷藏。
6、用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
7、把肉馅拿出来，喜欢葱味的话这时候可以加半碗葱花搅拌均匀。在面皮里加入一勺肉末，开始包包子。
8、蒸锅垫打湿，放上包好的包子，盖上盖子。进行二次发酵。蒸锅内加入温水（45度左右）。
9、待到包子看起来明显变大，包子之间缝隙变小，就可以开始蒸包子啦。大火上汽之后转中火蒸15分钟。关火，这时候千万别揭开盖子，闷15分钟后打开盖子。
10、闷15分钟之后揭开锅盖就做好了。
包子的营养价值：
猪肉包子的制作首先是建议可以采用新鲜的五花肉，这样做出来的猪肉包子会更加的有营养，并且美味好吃，猪肉包子中含有十分丰富的蛋白质成分，有助于进行营养的补充，尤其是对于氨基酸有着极好的功效来进行保护，提供人体所必须的能量供给。
而在包子皮的制作上，面粉可以帮助进行发酵，十分的松软，在其中含有丰富的微量元素，可以帮助进行营养的调节。
红油小笼包怎么做好吃
“芝油包子”又叫“冰肉包子”。
芝油包子和一般包子的区别在于包子馅，包子皮和蒸包子做法网上介绍有很多，这里不说了。
原料猪板油（猪肥膘），黑芝麻或和白芝麻，花生仁（可以不用），冬瓜果脯（可以不用），绵白糖或冰糖粉，食盐。
加工1、猪板油和糖做成冰肉；2、芝麻炒熟做成芝麻盐（不加盐）；花生炒熟做成花生碎；3、冬瓜果脯切小丁（7、8毫米大小）、4、和馅，冰肉：芝麻盐/花生碎：冬瓜果脯丁=体积比例 3:2:1，加少许盐（大约是普通肉馅用量的1/5），拌匀，这就是芝油包子馅。
注：冰肉、芝麻盐、花生碎的详细做法，网上介绍有很多，查阅即可。另外，包子皮要稍微厚一点，太薄容易浸油影响起发。
小笼包红油做法
食材
干红辣椒50克
油200克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
生姜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4
锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6
开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7
待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8
只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
