山鸡肉300克，野鸭、鹤鹑肉、野兔肉和河蟹、酸菜、水发粉丝、冬菇和冬笋各200克，海米和蛎黄各50克，精盐、味精、、葱末、姜末各适量。
味碟:酱油、香油、腐乳、辣椒油、大蒜末和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。
1.将各种野味洗净去杂，剔下肉后切成薄片，分装各盘中；野味骨架放入锅中煮至肉烂，捞出将肉拆下，另作他用；冬笋切片=；冬菇去蒂一切两半；酸菜切细丝；河蟹去脐洗净一切两半；蛎黄择洗干净；粉丝切段。
2．将酸菜放入点燃的火锅底部，顺次放入粉丝、海米、河蟹、蛎黄、冬菇和冬笋，添入煮野味的汤，撒入精盐、葱末、姜末和味精，烧沸后，即可烫食各料。
盐焗鸡做法：
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.锅烧热，放入粗盐至**。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
