生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。 生姜蛋止咳 用豆油煎荷包蛋，在蛋黄处加入少许生姜丝，煎熟后趁热服食，每日２次，可治久咳无痰 生姜防晕车晕船 ①取１片生姜贴于内关穴，男左女右，再用绷带或手帕扎好，可保持２４小时不晕车晕船。 ②将１片鲜姜含于口中，或喝些姜汁，即能减轻以至消除晕车晕船现象。 生姜防服药呕吐 ①先在口中含１片生姜，５分钟后再服药。 ②在少许药汁中加几滴姜汁，搅拌均匀后趁热慢慢服下，片刻后再喝完药剂。 生姜芝麻杏仁治小儿咳嗽 取１汤匙炒熟磨细的芝麻、６克甜杏仁、１块生姜，加适量水煎汤，加１汤匙蜂蜜饮服，可治小儿慢性咳嗽。 生姜治中暑 在姜汁中加糖水，灌入中暑者的嘴里，片刻即可解救。 生姜治小儿咳嗽 取１小块生姜剖开，将剖开有鲜汁的一面放于炉火上烤热后，擦抹患儿的头颈前后、肩部，可使病儿止咳安眠。 生姜硼砂去除汗斑 将２５０克硼砂、２片老姜研成粉末，用水调匀，连续擦拭患处，几天便能去除汗斑。 生姜在烹调中的用法 烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有： （１） 混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。 （２） 对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋对汁烹调或凉拌。如作糖醋熘鱼、晾拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。 （３） 蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。 （４） 浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可以起到返鲜作用。 生姜熟附羊肉治腰膝冷痛 将３０克熟附片加适量水煮２小时，再放入１ ０００克切成小块的羊肉、30克捣烂的生姜，猛火烧开后改用文火，焖至羊肉呈糊粑状，分次服食，可治肾阳衰弱、腰膝冷痛。 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来就有“生姜治百病”之说。夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳，还有杀菌、助消化的作用。 夏天气候炎热，人体唾液、胃液的分泌会减少，导致食欲大减，而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时，夏天人们总是感觉疲劳、乏力，还容易发生失眠等症状，中医认为生姜有化痰定惊的作用，炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。 夏天之所以会发生心慌、中暑的情况，与排汗功能不好有关，姜有发汗和止吐的作用，平时吃点，可以起到预防作用，中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子，是因为人体内的阳气外泄，腹中相对偏寒，姜是温性食物，可以祛除体内的寒气。 夏天人们爱吃凉食，稍不留神就会引起肠胃炎，而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用，其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮，有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克，水煎服治疗。 天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调，而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等，叶副教授告诉记者，生姜能入肺通气散寒，外感风寒的人可取生姜30克切细，加红糖，以温开水冲泡，趁热温服。除此以外，姜还有多种吃法，例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝；做水饺馅时加点姜末，既能使味道更鲜美，又有助醒胃开脾。 生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等；对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说，不宜长期食用生姜。
生姜做姜糖最好吃。生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
姜糖的用料：生姜150g 麦芽糖250g 白砂糖150g 水250g 熟糯米粉100g
姜糖的做法：步骤1，准备好所有材料备用
步骤2，先把姜洗干净后削皮
步骤3，把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水
步骤4，打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以
步骤5，加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水
步骤6，把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火
步骤7，这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌
步骤8，一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌
步骤9，要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了
步骤10，关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
步骤11，凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用
步骤12，放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了
步骤13，冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的
步骤14，成品图
姜糖的烹饪技巧：建议用不粘锅，操作起来方便 2煮至变粘稠的时候，一定要不停搅拌。
