食材明细
胡萝卜适量
猪肉适量
姜片适量
蒜适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
酱油适量
鸡精适量
其他口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
胡萝卜炒肉的做法步骤
1
原料洗净备用
2
胡萝卜切片，猪肉切片，用盐、料酒、酱油、淀粉抓均腌15分钟
3
锅里放油姜蒜爆香，下肉片炒至变色
4
放入胡萝卜片，炒至胡萝卜有点变软时
5
然后放入盐炒翻炒一会儿
6
最后放入鸡精炒均，再炒一炒即可出锅
胡萝卜炒肉的做法
胡萝卜炒廋肉的做法
食材用料
胡萝卜 1个
瘦肉 125克
葱 7根
花生油 适量
盐（炒胡萝卜用） 少许
盐（腌制瘦肉用） 半勺
酱油 少许
步骤：
备齐食材。
瘦肉洗干净，切成薄片。放半勺盐，用手抓圴匀,腌制十分钟左右。
葱摘掉头，尾端的黄叶子。择断，洗干净后切成葱花。
胡萝卜切掉头尾，去皮，洗干净后先切圆薄片。再切成小块。
锅热，倒适量花生油。油五成热，放胡萝卜进去翻炒半分钟。放少许盐，翻炒圴匀后盛出备用。
锅里面重新倒适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少许酱油，略炒下。
把胡萝卜，还有葱花都倒进去。翻炒圴匀，即可关火。
完成，装盘上桌。
小贴士
胡萝卜切好后要尽快炒，要不然水分会流失很多。胡萝卜本身有甜味，盐要少许。
原料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。
配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。
做法：
①将胡萝卜少净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。
②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
③将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。
特 点： 甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。
