1.把干豆腐，葱和胡萝卜切丝，切蒜末，香菜切小段。
2.锅中烧开水，把干豆腐丝放进去烫一下，捞出过凉水，攥干水份放入盆中。
3.再放入胡萝卜丝，葱丝，蒜末和香菜。
4.放入两勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺糖。
5.再放入一茶匙盐和一茶匙鸡精。
6.把辣椒面，芝麻和红干椒放在最上面。
7.锅中放适量油烧热后，浇到辣椒面和芝麻上面，戴一次性手套抓拌均匀即可。
1.将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝
2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出
3.将烫过的干豆腐丝自然放凉
4.用少许色拉油将辣椒面拌匀
5.锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味
6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可
