生腌大闸蟹
材材：大闸蟹8只、啤酒500ml、蒜头100g、辣椒5个、生抽500ml
生腌大闸蟹的做法
1、挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹。
2、用清水反复冲洗，用刷子将大闸蟹刷洗干净。
3、将啤酒倒入容器中。
生腌大闸蟹步骤1
4、将大闸蟹放入浸泡3个小时。
5、取出大闸蟹晾干。
6、准备好蒜头和辣椒，蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干。
螃蟹怎么腌
腌制小蟹子
“这是我刚学的一种腌制法，味道还不错。成功率高”
食材明细
主料
小蟹子500g
辅料
高度白酒100g
干辣椒10g
味极鲜280g
白糖20g
麻椒10g
大料5g
姜10g
咸鲜口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度
腌制小蟹子的做法步骤
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1
食材备好
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2
小蟹子放入盆中。
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3
放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖。
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4
在放入姜，花椒，干辣椒
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5
加入适量的味极鲜
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6
翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次
小窍门
因为放了味极鲜了就不要放盐了，如果放盐腌好的蟹会很咸。买的小蟹子尽量不要用水洗，会坏的快。
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。小螃蟹是我们经常是的河蟹，生腌小螃蟹味道鲜美，是一种独特的做法。你想看看生腌小螃蟹怎么做好吃吗?
生腌小螃蟹的做法
步骤
1.活螃蟹洗干净，放入葱段，蒜瓣，香菜段，(香菜连跟都要)用食用盐拌匀，
2.把姜片，辣椒，水煮，等水凉透了倒入螃蟹里，
3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了
麻辣小螃蟹的做法
材料
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)
做法
1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
生腌螃蟹酱的做法
材料
韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量
做法
将所有材料充分拌合即可。
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3?4日，即可食用。
香辣生腌螃蟹的做法
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
生腌螃蟹步骤:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5. 螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制,这样比较入味。花蟹和河蟹都可以腌制。
