准备材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克、干辣椒5克
1、五花肉切块，土豆去皮切块；
2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟；
3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀；
4、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟；
5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟；
6、最后装碗即可食用。
土豆炖肉的家常做法中既要保证肉质软嫩，又要保证土豆酥脆爽口，由于土豆炖肉中土豆和肉的好熟度不同，所以二者放入的时间也不同。下面我们来看看土豆炖肉家常做法，欢迎阅读。
土豆炖肉家常做法
选择这样带肥肉的前腿肉，洗净沥干水份最重要的'一步来了～～分出瘦肉和肥肉，刀工好不好无所谓。瘦肉切块，肥肉分出来后再切小切碎备用。
锅烧热加几滴食用油（千万不要多，几滴就好）转中小火，放入切碎的肥肉丁下锅炒，把肥肉里的油炒出，直到肥肉呈焦**（其实就是肥肉变油渣啦），讲究点的亲可以把油渣捞出，也可以不捞，看你喜欢。下葱姜碎转大火将瘦肉块入锅翻炒两三分钟，直到红肉发白。加入生抽50ml左右翻炒下，再加入热水（别用凉水）水量没过肉块即可。
月桂叶一片，孜然粒几个，八角小半个，橙皮丝几条，陈醋5ml左右放入锅内，烧开后转小火慢炖。炖个五十分钟左右，用筷子戳一下肉块，稍带点力气能扎通的时候，这时候汤汁也不多还有三分之一多点点的样子，放入土豆块（别切太小啦会炖成泥的）再炖个十分钟至土豆熟了，放三克盐（我家的口味）10ml老抽，一小勺糖，调色翻匀就可以起锅装盘啦！美味的炖肉就做好啦！（我是用电饭锅炖的，感觉比用燃气灶炖出来的更香，也不用怕会炖糊掉）
