导读：年糕作为南方人的家常美食，但是似乎在北方很少见到。年糕,又是糯米的,不大容易消化。那年糕能生吃吗？年糕怎么做好吃？
年糕能生吃吗不能 。年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水（鸡汤）年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。 中国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑；台湾红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，现在外面卖的商品年糕甚至添加食用胶来增加粘性，而胃酸是不亦消化粘性大的物品的所以年糕不好消化。
年糕怎么做好吃年糕的做法有很多。可以烤着吃，蒸的吃，煮着吃，可以油炸，可以放在火锅里烫。看个人口味了。
炒年糕的做法
首先，我们需要准备好食材。我们所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已经有味道的年糕。尤其排斥在冰箱里冻过很久的年糕，必须是很新鲜的年糕。首先我们需要将年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，准备好后放在一旁。我们同样也需要准备肥肉，记住千万不要食用瘦肉。如果说实在是不喜欢吃肥肉的话，我们就可以提前加入一些猪油。
然后再放入准备好了着蒜蓉辣椒拌，将其炒出颜色之后，倒入已经切好的年糕。但是我建议大家去还是用肥肉，用肥肉在锅中煎出油之后，那样做出来的猪油是最新鲜的也是最香的。在将年糕倒入之后不断进行翻炒，翻炒一段时间之后加入少许的水。记住，千万不要加太多。再加入水之后闷一段时间，先用大火闷至最后在大约在二十分钟之后，改为小火慢炖。再用小火闷大约十多分钟之后就可以起锅啦！我们在起锅之前还需要再加入一些盐进行调味，因为不加盐的话真的是一点味道都没有。加入盐之后我们还需要加入一些鸡精，然后再撒上一些芝麻。最后顺手再加上一把香菜或者说是葱花。
什锦年糕
洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。盛出，撒上白芝麻即可。
炒年糕怎么做好吃呢，年糕需要提前泡水吗？
用料 ?
豆芽 1小把
胡萝卜 1根
年糕 300g
小葱和大葱 5根
豆芽胡萝卜炒年糕的做法 ?
准备工作，胡萝卜切丝，豆芽去头，葱花切碎.
超市买的年糕块，分成小块后，用热水泡着，备用.
先煸炒胡萝卜，煸好后直接向锅里加豆芽和泡软的年糕，继续煸炒，快好时加入蚝油.
试试味道，进行调节，撒葱花，起锅完成.
炸年糕是韩国的一个特色小吃，可以说是家喻户晓，美食无国界。这种美味的食物在许多地方很受欢迎。以前在青岛的时候我就知道一些，说是炒年糕，其实是做年糕的一个过程。将白色年糕条放入水中，加入鱼糕增加风味，并加入其他调味料。特别是“著名”的韩辣酱，煮着尝着就变红，让人看着馋，吃起来甜、辣、软、糯，不油不腻，很好吃。
韩辣酱是炒年糕的灵魂调料，是一种独特的韩辣酱，它是由细红辣椒粉、发酵豆干粉、熟糯米和盐按配方比例混合，放入坛中密封三个月制成。
在我们国家，年糕有一个美丽的“年年高升”的含义。自古以来就有饮食习惯，尤其是过年的时候。很多地区会用它们来做饭，全家人都会玩得很开心。这个“炒年糕”又红又讨喜，可以学着做，换口味，尝试不同口味，因为真的很好吃。
炒年糕特点色泽诱人，甜、辣、软，不油不腻，味道鲜美。
来看看这个好吃的怎么做。
食材年糕条300克(差不多27-8段)，鱼糕2个，鹌鹑蛋8个，葱1个，白菜1/4。
调味韩辣酱20g，酱油20g，糖20g，辣椒粉10g，鱼露10g，辣椒10g。
[具体流程]
(1)年糕条长的话，掰成6厘米长的段(方便可口)，撕成条备用，鱼糕切成小块备用，大葱切成马蹄形块备用，白菜切成大块备用。
(2)锅中加水，将鹌鹑蛋用大火煮沸，然后用中低火煮沸约4分钟。将鹌鹑蛋取出放入冷水中刺激去皮，然后取出去皮备用。这里可以多煮点，加几个炒年糕就行了。
(3)锅内加入未过年糕条的水(不要用铁锅，最好用稠锅或不粘锅，煮的过程中怕粘)，加入辣酱，大火煮开，放入年糕条，再次煮开，加入酱油、糖、辣椒粉、鱼露、胡椒粉，搅拌均匀，然后加入年糕、鹌鹑蛋、大葱、胡椒粉。各种食材吸收了酱的味道，汤汁变得粘稠，包裹在年糕条上，让人看着很是开胃。然后关火，拿出来放在盘子里，美味的“炒年糕”就做好了。
[提示]
(1)炒年糕里的鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，这里比较适合小一点的鹌鹑蛋。
(2)在炒年糕中加入鱼糕，增强其风味，可以增加风味和口感。有的人喜欢先用小鱼干把底汤煮开，再加辣酱煮。这个也要看个人喜好。我在这里没用。我觉得以上分享方式味道更好，更符合大众口味。
(3)烹饪时辣椒粉和胡椒的添加量可以根据自己的喜好进行调整。喜欢辣的可以多放，不喜欢辣的可以少放。
