早餐在家还是吃面包牛奶，豆腐脑小笼包吗？这些其实也是可以在家做，但是，前期的准备工作也是不少的，不如试试今天小编介绍的酥皮小糖饼，不发面不醒面做起来非常的方便，基本上五分钟就能出一锅，并且酥脆可口不油腻，快来看看吧。
准备原材料
想要好吃的酥脆小糖饼先开始进行和面，这时候准备上六两低筋面粉，浇开水做成烫面，大约五两的重量就差不多了，实际上也就是面粉和热水是六比五是比较合适的。可以根据自己家里面的人数，自己来调节用量。面团和成光滑的之后备用，放在一边，下面开始准备油酥和糖粉。
油酥和糖粉
油酥的制作也是比较简单，都是比较常见的东西，碗里面加入一勺的低筋面粉，然后放入少量的盐、花椒粉进行调味，这样出来的味道有提鲜的作用。而锅里面的油烧开之后，直接浇入碗里面，用筷子不停的进行搅拌，调成稀糊就可以了。糖粉的就更加简单了，只需要一勺的面粉和一勺的白糖混合在一起就好了。
做饼坯
和好的烫面取出来放到砧板上，并不需要大力的揉搓成面团，这样里面有点缝隙的面团做出来的面食会更加的松软一点，虽然比较不上发面的，但是也是不差的。直接把面团擀成一张大饼的形状，越薄越好，这样刷上油酥之后在卷起来，最后做出来的层数就会更加的明显。卷好的油酥卷切成大小一样的剂子，接下来就是准备包糖粉了。
这样的剂子直接用手摁一下，在中间凹陷的地方放上糖粉，紧接着就可以像是包包子似的包起来，保证里面的糖粉不会掉下来，然后用擀面杖擀成薄饼就可以了。最好是两面都擀一擀，这样糖粉会更加的融合。其他的饼坯也是一样的处理就可以了。
烙制
早餐的时候并不需要太过的油腻，所以烙饼的时候，只是用小刷子刷上薄薄的一层就可以了，烙制三分钟定型成功之后，上表面先刷上油再翻面，继续烙制，这样直到两面都烙制金黄也就成功了，左右不过五分钟的时间就可以出一锅，还真是非常的方便。好了，这是甜味的小糖饼，要是喜欢吃咸口的，倒是可以在油酥里面加的盐和花椒粉适当的多一点，并且少许的葱花就更好了。那样就直接把剂子压成薄饼就可以了，就没有后面包糖粉的步骤了，还真是方便。有时间的话，快来试一试吧。
这个方子特别的简单，松软香甜、越吃越好吃，带着热乎气的小甜饼，在牛奶里泡一泡格外的美味松软，口感如蛋糕般松软香甜，配上微苦回甜的巧克力豆，和营养健康的核桃仁，真是早餐好搭档！
原料
无盐黄油—60克
白砂糖——45克
盐————1克
鸡蛋———1个
香草精——2克
柠檬汁——1克
泡打粉——2克
低筋面粉—100克
抹茶粉——3克（可选）
各种辅料
巧克力豆—40克
核桃仁——40克
燕麦———20克
葡萄干——20克
制作过程
1、准备核桃仁40克切碎备用。（我准备了2份核桃仁，原味和抹茶味用）
2、先做原味小甜饼，取室温软化的无盐黄油60克（黄油用轻轻手按上去一个坑就是软化完全了），用打蛋器低速打发30秒左右，搅拌均匀就行了，记得不需要过度打发。
3、加入白砂糖45克、盐1克，继续用打蛋器低速打发30秒左右，搅拌均匀就行了，同样不要过度打发。
4、加入鸡蛋（室温）1个、香草精2克（可选）、柠檬汁1克，用打蛋器低速打发均匀就行了，同样不要过度打发。（鸡蛋如果是放冰箱冷藏的，不能拿出来直接用，一定要放到是室温的，温度过低会导致黄油结块油水分离的！）
5、筛入低筋面粉100克、泡打粉2克，用刮刀翻拌均匀就行了。
6、可以加入你喜欢的配料，各种果干辅料，我加的是巧克力豆40克、核桃仁碎40克，用刮刀翻拌均匀就行了。
7、我用的是挖冰激凌球器挖了8个球，也可以直接用家用勺子来整形，手上有什么工具就用什么工具操作。差不多每个饼在40-50克左右，稍微用手压一下，不需要压太扁，烤的时候会塌下来！
8、烤箱175℃提前预热，然后175℃烤11-14分钟左右，想要软一点的就11分钟取出来！想要脆一点就14分钟取出来！每家烤箱温度不同，需要按实际情况来操作，看到饼干的周围微微变黄变焦就可以拿出来了。做抹茶味小甜饼的话，在加入白砂糖和盐的那一步，同时加入抹茶粉3克就行了。
9、经典美式软心小甜饼完成O(∩_∩)O
10、稍微放凉一会就可以吃了，外酥内软，入口奶香味十足，配上微苦回甘的巧克力豆，实在太好吃了。
11、配方简单，馅料丰富，牛奶里泡一泡后如蛋糕般松软。
小贴士
1、有小苏打的话，最好把泡打粉换成小苏打，小苏打可以先用热水拌匀再加入，可以更好的发挥小苏打发挥的作用。
2、里面各种果干辅料还可以加，燕麦、葡萄干、m&m豆、夏威夷果等等。
3、因为需要松软的口感，所以用打蛋器的步骤里都不要过度搅拌！如果没有电动打蛋器的话，直接手动搅拌就行了，同样不要过度搅拌哦。
4、没有低筋面粉的话，直接用普通面粉也可以，就是中筋面粉。
5、如果有红糖的话，原味的配方里可以把普通白糖换一半的红糖，颜色会更好看一些，不影响口感。
