关于白灼猪手的做法大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的白灼猪手的做法详解 ，一起来看一下吧。
白灼猪手的`做法
主料： 猪前后脚各一只（1250 克左右）。
配料： 盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。
做白灼猪手方法：
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒人盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
关键：
1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。
2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。
3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。
白猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄
配料：
猪蹄 2个、冰糖 20克、姜 10克、香叶 2片、干辣椒 2个、八角 2个、料酒 10毫升、老抽 5毫升、食油 20毫升、精盐 5克
烹饪步骤：
1.准备食材
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
4.炒至从锅底部开始往上冒**小泡即可
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
8.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
9.收汁。然后装盘即可
烹饪小贴士：
下面教大家如何挑选上好猪蹄1、在市场上，因为有毒猪脚被浸泡过，所以呢会显得臃肿，给人很不自然的印象，而正常猪脚显得较小，比较自然。2、大家可以看猪脚的毛孔，若是不明显或者毛孔细小可以购买。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
白玉猪手怎么做好吃
它吃起来口感很好，也很常见，特别是在广州等地方非常流行，是一道非常受欢迎，人气很高的菜。它的做法相对于其它菜还是比较复杂的，但最好炖着吃，如果炒或炸着吃，营养成分很容易被损坏，如果想要做得好吃。首先要准备好材料，猪蹄，最好是猪的前蹄，口感会更好。肉也比较多，骨头却很少。它里面有很多营养物质，对身体很好。但最好不要买那些有色素或添加了很多化学原料的猪蹄。
然后将它洗干净，再用水泡一下，大概两个小时。再准备配料，姜、蒜等，然后把它放入水里炖，大火煮开后用小火，一般炖三个小时。在做的过程中，要不断翻动它，这样才更容易熟。要掌握好火候，不要太大。
如果喜欢吃酸甜口味的，也可以加些醋或糖。一般用生姜，可以很好去掉它的腥味。在做的时候，如果想要它更好看，形状更完整，可以先煮了，然后再炸来吃。在煮的时候，时间不要太长，吃起来会不爽口。但也不能太短，太短的话，它的韧性会很强。而且在做的时候，最好用老姜，口味会更香。在做之前，最好用水泡一下，大概6个小时。一般在晚上泡好，第二天再煮，吃起来会更软。在泡的时候，要经常给它换水，最好要换三次，隔两个小时换一次。如果想更容易煮烂，也可以把它剁小一些，最好放入高压锅里，会更容易熟，也更入味。
