鲜虾白菜粉丝煲的做法
用料：大白菜 400克、海虾 10只、大蒜 2瓣、香葱 1棵、老姜 10克、红薯粉丝 30克、
料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、油 适量、盐 1茶匙、水或高汤 400毫升、干红辣椒 三根。
步骤：
海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。
大白菜洗净，用手撕成小块。
红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。
砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。
锅中放入香葱段、老姜煸香。
放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。
锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。
加入1碗高汤或水。
煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。
调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。
热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！
小贴士
白菜用手撕比用刀切更能保留其养分。
干捞粉丝煲的做法
用料 ：
银丝粉 200克、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、
盐 10克、酱油（或者豆瓣酱）、葱花 少许、水 适量。
步骤：
粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；
锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；
焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连；
下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，下粉丝后不在放调料了；
下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
小贴士
如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色；
干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香；
保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉；
粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。
肉末粉丝煲的好吃做法？
需要材料：肉丸子适量、粉丝适量、植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖
1、准备好肉丸子、粉丝。
2、把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末。
3、粉丝用热水泡软。
4、粉丝用热水泡软。
5、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁。
6、热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些。
7、装进沙煲里。
8、热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味。
9、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油。
10、下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子。
11、把丸子倒进煲里。
12、把调味汁倒进去。
13、加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可。
肉末粉丝煲的家常做法如下：
粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油适量，葱花适量。
1.粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2.锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3.锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀。
4.最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
