青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、
水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮 少许、胡萝卜土豆 适量
1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆
2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香
4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开
6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒
三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、
辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克 、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克、
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入砂锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
春笋尖尖焖土鸡的做法，春笋尖尖焖土鸡怎么做
安化黄焖土鸡的做法
准备材料：
鸡：1只 猪血：2两 姜：4两
小青椒：少许 小红椒：少许 白酒：1两
胡椒粉：少许 鸡汁：少许
制作步骤：
1、将杀好洗净的土鸡用刀切成块，猪血洗净切块备用；
2、鸡肉飞水至断生，捞起沥干；
3、热锅下油，下姜片4两炸出香味；
4、倒入鸡肉大火快速煸炒约1分钟，下盐2匙、白酒1两再煸炒一次；
5、下高汤2勺，烹入盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、小青椒6条调味煮约2分钟；
6、另置空锅，把猪血下沸水中灼熟后加入到鸡肉高汤里；
7、撒上少许青红椒同煮1分钟即可。
8、装盘趁热享用。
烹饪小贴士
1、选自2斤重的湖南土鸡，在宰杀前会禁食1至2天，此种做法能让鸡肉的肉质变得坚实可口。
食材
主料
春笋
450g
土鸡
650g
辅料
料酒
1大勺
白米醋
1勺
红烧酱油
1大勺
葱
8g
姜
8g
大蒜
10g
八角
2颗
冰糖
5g
油
适量
步骤
1.春笋去皮洗净切块备用，切好的笋块焯水。
2.土鸡块冷水下锅焯去血水。锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，继续翻炒。
3.倒入笋块翻炒。
4.倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。
5.转小火加入葱姜蒜。
6.倒入没过鸡块的热水，放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅
