今年的栗子，特别的甜糯，不知道是不是很天气有关系。我一边剥栗子一边往嘴巴里塞，栗子剥完了我也吃饱了~冬天，真的是幸福~窝在暖暖的沙发里，吃着软糯的栗子，和家人一起谈天说地，这就是幸福啊~
板栗鸡这样做好吃不腻额，现在这个季节吃甚好，强身益智，补肾养胃。
首先我们要选材：
鸡当然是散养的走地鸡（土鸡）最好，肉质鲜甜。2.板栗当选南方陈果油栗，此类品种又粉又甜。
接着就是做菜的步骤了
第一：将鸡处理干净，切成小块备用（鸡头鸡尾去除，不在菜中）。
第二：板栗去皮（这里教大家一个轻松去皮和板栗内部绒皮的小窍门，板栗尾部用剪刀剪成十字型，放入开水中煮三至四分钟捞出过冷水，轻松剥皮）
第三：准备好配料（姜、蒜苗、小米椒、干辣椒、酱油、老干妈、料酒）用走地鸡做这道菜配料尽可能少，如果是菜市场买的可以适量多点大料。
第四：焯水，锅中倒水，加入两至三片姜片、料酒水开后倒入切好的鸡块，血水煮出后捞出鸡块备用。
第五：锅中放入少量油，油开放入鸡块（走地鸡皮质油较多）这样做是为了煸油，吃起来不油腻。待鸡的皮质发黄捞出，多余的油倒入碗中。
第六：锅中加入少量油，油开放入姜丝、小米椒、干辣椒，待香味溢出加入鸡块爆炒两分钟后加入板栗。
第七：锅中加入适量盐、酱油、老干妈（主要是调色用），翻炒一分钟后，加入清水或者啤酒（水量恰好盖过菜量即可）。小火慢炖……
第八：待锅中汤汁剩余不多时加入蒜苗翻炒20秒即可出锅。
香喷喷的板栗鸡就做好，鸡肉紧实爽口，板栗粉嫩甜美，一道非常好的秋季滋补菜品，强烈推荐额！
1、板栗虫草炖鸡
材料：板栗适量，虫草少量，鸡块适量，枸杞一撮，姜两片。
做法：
鸡块斩件飞水（在沸水煮出浮沫后清水冲洗）。
板栗斩开，用沸水煮5分钟，捞起剥皮，很容易就剥好了。（我的经验是千万不要过凉水，否则反而难去皮）
将鸡块，板栗，虫草，枸杞，姜放在炖盅内，加入沸水，隔水炖三个小时，最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的，最好能四个小时以上。
汤水天然的红棕色，又香又甜，很合适秋冬季节进补一下哦。
2、板栗炖鸡
烧水，水开后放入切成两半的生板栗，煮一两分钟，捞出漓干水，凉一点后开始剥壳，呵呵，有点费指甲，但真的容易多了.
鸡收拾干净大卸十八块，热水焯一下捞出，漓干水份。开火热锅倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入鸡块翻炒一阵，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，继续翻炒，加蜂蜜少许（又忘记买白糖，所以拿蜂蜜将就，不知道会不会有化学反应？：）鲜牛肉沫豆豉少许（最近对这个东东情有独钟啊），加水至没过内容物，等水开了尝了下汤咸淡正好，窃喜自己料事如神没有再加盐进去！关小火，慢慢炖去吧！
时间大概是四十分钟，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因为买的不是土鸡，汤汁粘粘的很下饭
