小米蒸排骨的做法
小米蒸排骨是江苏一带的汉族风味小吃，属于苏菜系。让人垂涎欲滴的小米蒸排骨，看起来真的好好吃，特别是小米对气血两虚和脾胃虚粥都有很好的滋补作用,小米搭配排骨真的.很棒哟，值得一试。本文特意为大家收集整理了的小米蒸排骨的做法，希望大家喜欢！
小米蒸排骨的做法
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;
3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
4.腌2个小时入味;
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
;小米蒸排骨怎么做如何做好吃
小米蒸排骨
小米蒸排骨是很家常的一道菜，在蒸排骨的基础上增加了小米，小米与排骨的搭配不但使营养价值提升，同时使这道菜的味道与口感更好，小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起来更加软糯鲜香，同时排骨经过腌制变得更加鲜嫩而且入味透骨，是一道真正味道与口感并存的?硬菜?。
小米蒸排骨的味道清淡符合大众的口味，与普通的蒸排骨相比这道菜更增加了软糯鲜嫩的口感，吃起来的口感饱满而又不失味道，制作这道菜看似工序很简单，但制作起来满满的都是技巧，首先排骨就要经过腌制，腌制可以使排骨入味透骨，同时使排骨带有鲜嫩的口感，其次小米的处理也很重要，小米需要提前浸泡至发软，这样与排骨一起蒸才会更好成菜，详细制作方法下面分享。?
小米蒸排骨做法
●食材：排骨两条、小米适量
●配料：香葱、生姜、蛋清一个
●调料：盐、鸡粉、白糖、淀粉、食用油
~制作步骤~
①小米的处理：小米淘洗两遍清洗干净，然后小米加入清水浸泡30分钟，30分钟后把小米捞出沥干水分，加入少许盐腌制备用。
②排骨去血水：排骨清洗干净，然后砍成均匀的块，再把排骨放入清水中浸泡，使排骨的血水排出，浸泡的过程中当排骨的血水排出清水变的浑浊然后再换水，直至浸泡出来的水变清就可以（大约需要浸泡一个小时），然后再把排骨沥干水分备用。
③备料头：香葱清洗干净，切少许的葱花，剩下的香葱保持整条，生姜切片，然后把整条的香葱和姜片放入盘中，加入少许的清水用手挤出姜葱汁，然后把姜葱浸泡在清水中备用。
④腌制排骨：排骨沥干水分后放入盘中，加入盐、鸡粉、白糖调味，然后搅拌使排骨吸收味料，然后再加入少许的姜葱水搅拌使排骨吸收水分，最后加入少许淀粉和一个蛋清搅拌，使排骨的表面被淀粉和蛋清包裹，最后加入少许食用油搅散，把排骨封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时备用。
⑤排骨粘上小米：排骨腌制入味后把排骨从冰箱取出，然后把排骨一块块放入小米中，使排骨表面均匀裹上一层小米，然后把排骨放入一个宽大的盘子中摆放好，备用。
⑥蒸制：蒸锅中的水煮开，把排骨放入蒸锅中，大火蒸15分钟，蒸好后把排骨取出把盘中的水分倒出不要，然后撒上少许的葱花点缀，这样一道美味的小米蒸排骨就制作完成。?
食材用料
排骨400克相克食物
小米150克相克食物
土豆1个相克食物
葱半根相克食物
姜2片相克食物
蒜3瓣相克食物
盐5克
老抽5毫升
生抽10毫升
料酒10毫升
干淀粉2勺
辣豆瓣酱2勺
油10毫升
小米蒸排骨的做法
小米蒸排骨的做法图解11.小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
小米蒸排骨的做法图解22.葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
小米蒸排骨的做法图解33.然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
小米蒸排骨的做法图解44.再倒入淀粉和豆瓣酱。
小米蒸排骨的做法图解55.继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
小米蒸排骨的做法图解66.最后倒入泡过水的小米。
小米蒸排骨的做法图解77.搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
小米蒸排骨的做法图解88.土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
小米蒸排骨的做法图解99.土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
小米蒸排骨的做法图解1010.高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
小米蒸排骨的做法图解1111.小米软糯香甜、排骨味浓鲜香。口感很丰富。
