1、用小米椒做辣椒酱时要准备一个干净的玻璃瓶，还要准备适量的大蒜，然后准备新鲜的小米椒，把准备好的小米椒用清水洗净晾干表面水分，大蒜去掉外皮以后洗净也要晾干水分，再把它们全部切碎。
2、切碎后的小米椒和大蒜放在料理机中搅碎制成泥状，取出后放在干净的大碗中，然后在锅中放适量食用油，加热后把热油直接浇在浇碎的小米椒上，放适量食用盐用筷子把它们调元，再装入干净玻璃瓶，把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存，想吃时取出就能直接吃
扩展资料:
小米椒不但能鲜食还能腌着吃，更能制成美味的辣椒椒酱供人们食用。但怎么用小米椒制作辣椒酱却是很多人都不了解的事情，其实用小米椒做辣椒酱方法很简单，只要掌握它的方法与技巧就能轻松做出美味的辣椒酱。下面是对它做法技巧的具体介绍，喜欢吃小米椒的人可以重点了解一下。
正宗自制小米辣椒酱教程
1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。
怎么制作泡椒小米辣，才最好吃？
准备材料：
主料：小米椒500克、杭椒200克、蒜10个
辅料：白酒100克、盐100克、鸡精20克
具体步骤：
1、菜市场买一斤小米椒，然后回家洗干净，切碎
2、然后把青椒也切碎
3、把准备好的蒜剁碎放在盆里
4、在第三步的基础上倒入白酒，盐，鸡精搅拌即可食用。
用料
指天椒（小米椒）
300g
凉开水（煮开晾凉的水）
200ml
白酒
50ml
白醋（9度）
250ml
白糖
15g
盐
15g
蒜
1瓣
姜
1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤2
沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤3
把蒜和姜分别切片，备用。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤4
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤5
加入白酒。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤6
加入白醋。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤7
加入白糖。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤8
加入盐。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤9
把指天椒放进去，先放一部分。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤10
放入蒜片和姜片。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤11
再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤12
在瓶口盖一层保鲜膜。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤13
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤14
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！自制泡椒
