菜花，又称为花椰菜，富含多种维生素，以及人体所需的营养物质，它也是我们生活中，必不可少的蔬菜之一。很多人喜欢吃，因此也经常出现在我们的餐桌上！
菜花的做法较为单一，大多数时候都是炒着吃，或者焯水后拌着吃！不过看似简单的一道炒菜花，想要做好却要下一番功夫，如果处理不当，会造成菜花失去脆嫩的口感，吃起来软绵绵的，很难吃！
一份成功的炒菜花，必须要有脆嫩的口感和翠绿的颜色，而且吃起来要入味。其实很多人都不知道，到底是焯水还是过油？一步做错导致步步错，炒好后不入味，还变色！今天咱们就来聊聊这个话题，喜欢的宝宝赶紧收藏了……
在所有蔬菜中，菜花是最不适合焯水的食材，您一定要记住喽！想要好吃，要用热油炸一下，时间不要太长，大约20几秒，立即捞出，再用热水冲一下，去除多余的油脂，这样既能缩短炒制时间，又能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色！一起看看详细做法吧……
所需食材：有机菜花，五花肉，大蒜，葱姜，蚝油，辣鲜露，白糖，小米椒。
做法，1：菜花切成小块，五花肉切片，大蒜切成小粒，葱姜切小片，小米椒切末。
2：炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，下入菜花炸10几秒，马上捞出，用沸水淋一下。
3：另起锅，加入少许底油，先放入肉片炒香，再下入大蒜粒，小米椒，葱姜片炒香。
4：另起少许辣鲜露，加点蚝油炒香，下入菜花翻炒，再加点白糖调味。
5：沿锅边淋入少许的清水，略烧30几秒，马上出锅装盘即可。
技术要领总结：
1：菜花，西兰花这样的蔬菜，万万不要直接下锅，因其含有农药和虫卵，切好后将其放进淡盐水中，浸泡15分钟，再炒就可以。
2：菜花下锅炸的时候，油温要高，时间要短，最长不要超过20秒，这样能保证其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3：炸好的菜花，用热水淋一下，目的是去除多余的油脂，炒好后不至于在盘子底留下厚厚的一层油，吃起来还很腻，所以一定要多加这1步，很关键。
4：想要这道菜好吃，不要少了大蒜和小米椒，既能增香提味，又能促进食欲，您在做的时候，可以试一下，真的很不错。
花菜怎么炒才好吃
你好，首先先把新鲜的菜花切成小朵，然后呢，烧开水，把菜花烫一遍。
然后再切葱姜蒜，切，适当的肉片。
起锅烧油，把肉片滑七成熟，加入葱姜蒜。然后大火翻炒，加入生抽。加入烫好的菜花。大火翻炒进行调味。然后就可以起锅装盘了。鲜香可口，特别脆嫩，口感良好。
花菜好吃的做法如下：
准备材料：花菜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量。
1、花菜一朵，用一半即可。
2、切成小朵之后用清水加盐泡15分钟。可以祛除花菜里面的虫子。也能去农药残留物。
3、姜蒜切好。红叫丝随便切几根，我的红椒丝是剩下的。
4、坐锅烧半锅水。
5、烧开之后把花菜放下去烫2分钟。
6、2分钟之后赶紧拿出来用冷水冲。
7、冲好之后沥水备干待用。
8、坐锅爆香姜蒜红椒丝。
9、花菜放下去大火炒30秒。
10、加盐适量。
11、加生抽适量、少放一点。不然很黑、然后再翻炒均匀之后再炒10秒。
12、成品。
