炒菜花
1.将菜花洗净，去蒂掰成小朵，葱切末，蒜切片。2.菜花用开水焯一下，捞出，浸入凉水中过凉3.锅中放入橄榄油烧热，放入葱蒜爆香。4.放入菜花翻炒，加盐和红尖椒，翻炒均匀即可。
中文名
炒菜花
主要食材
菜花
口 味
清香
烹饪方式
炒
制作难度
一般
菜品特色
炒菜花制作简单，口感良好。
8张
炒菜花图册
8张
炒菜花图册
做法
1.菜花放开水里煮一会儿（小心别煮过了，不然就变软软的不好吃了）
.热锅+油，先放葱，炒一下下，菜花捞出来放进去炒，加盐， 老抽调味就好了。
主料：菜花、西红柿、葱、姜
辅料：盐、糖、油、花椒、大料、鸡精
1. 在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。
2. 锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。
3. 加入鸡精。出锅。
营养价值
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金**，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
菜花，又称为花椰菜，富含多种维生素，以及人体所需的营养物质，它也是我们生活中，必不可少的蔬菜之一。很多人喜欢吃，因此也经常出现在我们的餐桌上！
菜花的做法较为单一，大多数时候都是炒着吃，或者焯水后拌着吃！不过看似简单的一道炒菜花，想要做好却要下一番功夫，如果处理不当，会造成菜花失去脆嫩的口感，吃起来软绵绵的，很难吃！
一份成功的炒菜花，必须要有脆嫩的口感和翠绿的颜色，而且吃起来要入味。其实很多人都不知道，到底是焯水还是过油？一步做错导致步步错，炒好后不入味，还变色！今天咱们就来聊聊这个话题，喜欢的宝宝赶紧收藏了……
在所有蔬菜中，菜花是最不适合焯水的食材，您一定要记住喽！想要好吃，要用热油炸一下，时间不要太长，大约20几秒，立即捞出，再用热水冲一下，去除多余的油脂，这样既能缩短炒制时间，又能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色！一起看看详细做法吧……
所需食材：有机菜花，五花肉，大蒜，葱姜，蚝油，辣鲜露，白糖，小米椒。
做法，1：菜花切成小块，五花肉切片，大蒜切成小粒，葱姜切小片，小米椒切末。
2：炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，下入菜花炸10几秒，马上捞出，用沸水淋一下。
3：另起锅，加入少许底油，先放入肉片炒香，再下入大蒜粒，小米椒，葱姜片炒香。
4：另起少许辣鲜露，加点蚝油炒香，下入菜花翻炒，再加点白糖调味。
5：沿锅边淋入少许的清水，略烧30几秒，马上出锅装盘即可。
技术要领总结：
1：菜花，西兰花这样的蔬菜，万万不要直接下锅，因其含有农药和虫卵，切好后将其放进淡盐水中，浸泡15分钟，再炒就可以。
2：菜花下锅炸的时候，油温要高，时间要短，最长不要超过20秒，这样能保证其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3：炸好的菜花，用热水淋一下，目的是去除多余的油脂，炒好后不至于在盘子底留下厚厚的一层油，吃起来还很腻，所以一定要多加这1步，很关键。
4：想要这道菜好吃，不要少了大蒜和小米椒，既能增香提味，又能促进食欲，您在做的时候，可以试一下，真的很不错。
