红薯杆凉拌好吃的做法：
1、红薯杆的外皮一定要撕掉，不然口感会很差，然后折成小段。
2、折好的红薯杆清洗干净。
3、水开后倒入红薯杆，盖上锅盖大火煮2分钟左右。
4、捞起沥干水分，装入大盘中备用。
5、准备小米椒和蒜末。
6、盘中加入蒜末、小米椒、生抽和香油。
7、搅拌均匀装盘即可。
营养价值：红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为红薯甜甜的，就认定它含糖量高哦！让我们来看看红薯的营养表吧。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。
