材料：
猪脑肉500克、蒜4瓣、洋葱1头、香菜5根、盐适量、生抽适量、米醋适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。
2、猪脑肉洗干净，锅中放水，水开后放入猪脑肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
3、加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。
4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘
葱拌猪头肉怎么拌好吃
主料
熟猪头肉 ：200
辅料
盐 ：适量红辣椒 ：适量蒜苗 ：适量油 ：适量味极鲜 ：适量青椒 ：适量大蒜 ：适量白醋 ：适量香油 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1准备适量的猪头肉，上锅蒸一会，然后洗干净备用
第二步
第二步
2把猪头肉切成合适大小的薄块，摆盘
第三步
第三步
3准备青椒和红辣椒，大蒜去皮
第四步
第四步
4把大蒜拍成蒜末，放在切好的猪头肉上
第五步
第五步
5把切碎的青红辣椒放在大蒜上
第六步
第六步
6在把斜切碎的蒜苗放在上面，备用
第七步
第七步
7取适量的香菜，洗干净备用
第八步
第八步
8把洗干净的香菜切碎，洒在猪头肉上
第九步
第九步
9然后加入适量的味极鲜调味
第十步
第十步
10在加上适量的香醋调味
第十一步
第十一步
11加上适量的自制油泼辣子和香油调味
烹饪技巧
1，猪头肉，上锅蒸一会，然后洗干净2，加上适量的醋和香油调味
凉拌猪头肉怎么做
洋葱拌猪头肉如何做，特别适合下酒下饭呢？
猪头肉的做法许多，今天分享一道把猪头肉凉拌的做法，用猪头肉、洋葱、花生米、香莱，再加上调味品，放在一起拌，有荤有素，味道浓厚，猪头肉吃起不油腻，味儿浓醇，用于下酒菜再好不过了，是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜。下边分享下作法：
洋葱拌猪头肉所需资料：猪头肉（熟）500克、洋葱大半个、花生米1小盘子、香莱2棵、盐油适当、芝麻油半汤匙、蒜头2瓣、干辣椒5-6个、白芝麻半汤匙、生抽酱油2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖半汤匙、作法流程：
第一步
备好所需资料，卖的猪头肉是熟的，把芹菜清洗，沥净水份。把猪头肉切成片状，洋葱切成丝。香莱切成段儿，蒜头敲碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放到碗内，再倒入白芝麻，和干辣椒段放在一起。锅中添加油，剩余油能够多一些，一会儿用于炸辣椒油，冷油放入花生米，中小火翻炒，把花生米炒至酥香，把花生米盛出来凉晾备用。
第二步
把锅中油加热至起烟，将热油淋入装干辣椒段碗内，一边浇油一边搅拌，将辣椒炸香。掌握温度，别把朝天椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦涩味。朝天椒煎炸之后，碗内再倒入芝麻油，少量盐，生抽酱油、白砂糖、白醋、搅拌，再倒入蒜泥翻拌，凉拌汁就调好。
第三步
把切好的猪头肉和洋葱丝放进盆中，淋入炒好的凉拌汁，再倒入香莱，拿筷子翻拌均匀，放进花生米，翻拌均匀，盛出来摆盘，一盘美味可口的洋葱拌猪头肉就拌好。小提示：这道拌凉菜菜式，要现吃现拌，不必放久了，放久了，洋葱吃起也不脆爽，花生米吃起不脆香了。
凉拌熟猪头肉怎么拌好吃
猪头肉凉拌做法如下：
制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
制作方法：
1、将猪头肉刮洗干净；
2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；
3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的猪头肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道之后，加入葱花和香菜拌匀即可。
大葱拌猪头肉
材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖12汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法：
准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净
把大葱先切成5厘米左右长的段
再把大葱切成不到1厘米左右宽的条
猪头肉切成薄厚均匀的片
香菜切成寸段，大蒜切末
把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：盐要少放，猪头肉已经有盐味了，大蒜和大葱在凉拌菜里起到杀菌提味的作用。没有大葱用洋葱代替也可以。
